Marshmallow Torta De Fundo Preto

Misture a farinha, a manteiga, o encurtamento de vegetais, o açúcar e o sal no processador. Usando liga / desliga, misture até que a mistura se assemelhe à refeição grossa.

Adicione 3 colheres de sopa de água gelada e misture até formar aglomerados úmidos, adicionando mais água por colheres de chá se a massa estiver seca. Reúna a massa em uma bola. Achatar em disco. Enrole o disco de massa em plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora e até 1 dia.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Estenda a massa em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 13 a 14 polegadas.

Transfira a massa para um prato de torta de vidro de prato fundo de 9 polegadas de diâmetro. Dobre a borda da massa e crimpe decorativamente, prendendo a borda da massa à borda do prato. Perfure a crosta por todo o lado com o garfo. Congelar crosta 15 minutos.

Asse até dourar, pressionando com a parte de trás do garfo se a crosta borbulhar ou escorregar, cerca de 30 minutos.

Transfira a crosta para rack e deixe esfriar.

Bata o açúcar, o amido de milho, o cacau e o sal em uma panela média pesada para misturar.

Adicione as gemas, o leite e o creme de leite; bata até ficar homogêneo.

Bata em fogo médio até a mistura engrossar e ferver, cerca de 6 minutos.

Retire do fogo.

Adicione o chocolate, a manteiga e a baunilha e bata até derreter e ficar homogêneo.

Despeje o recheio na crosta. Esfrie no rack.

Coloque 1 colher de sopa de água em um copo pequeno; polvilhe Gelatina sem sabor.

Coloque o copo em uma frigideira pequena; adicione água suficiente à frigideira para atingir a profundidade de 1/2 polegada.

Bata o açúcar, a calda de milho e 1/3 xícara de água em uma panela média pesada para misturar. Deixe ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Anexar termômetro de doces para o lado da panela. Ferva sem mexer até que o termômetro de doces Registre 240 ° F. enquanto continua a ferver a calda, bata as claras em uma tigela grande com a batedeira até formar picos rígidos. Quando o termômetro em calda registrar 248 ° F, bata lentamente o xarope quente em claras de ovo. Continue a bater até que as claras estejam rígidas e brilhantes, cerca de 4 minutos. Bata na baunilha. Leve a água na frigideira para ferver. Mexa a mistura de gelatina em um copo até que a gelatina se dissolva. Aos poucos, despeje a gelatina sobre as claras e bata até esfriar, cerca de 8 minutos. Usando espátula de borracha, espalhe suavemente a cobertura sobre o recheio, fazendo picos decorativos. Pré-aqueça o frango. Torta de grelha apenas até a cobertura é marrom claro, cerca de 1 minuto. Torta fria 1 hora.

Decore com aparas de chocolate, se desejar. (Pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha refrigerado.

Deixe repousar 1 hora em temperatura ambiente antes de servir.)