Bolo de carne alimentado com capim em um cobertor de Bacon

Aqueça o forno a 375 ° F com o rack no meio.

Enquanto isso, junte as migalhas de pão e o leite em uma tigela grande e reserve.

Cozinhe a cebola, a cenoura, o aipo e o alho em óleo com 1 colher de chá de sal em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 a 10 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Combine carne bovina, suína, ketchup, ovos, Molho Inglês, páprica defumada, pimenta, 1 colher de chá de sal e legumes cozidos com migalhas de pão e misture com as mãos até que os vegetais estejam bem distribuídos e a mistura seja coesa.

Forme a mistura em um pão de 12 polegadas, com cerca de 4 1/2 polegadas de largura, na panela, e coloque fatias de bacon transversalmente sobre ele.

Asse no forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro Registre 71°, 40 a 45 minutos.

Se o bacon por cima não estiver crocante, redefina o forno para grelhar e grelhar o bolo de carne, a 4 a 5 polegadas do fogo, até que o bacon fique crocante e dourado, 2 a 3 minutos.

Deixe o bolo de carne descansar na panela 10 minutos antes de transferir para uma travessa.

* Páprica defumada da Espanha é o mais recente sabor esfumaçado, depois de chiles chipotle, mas não se desespere se você não conseguir encontrá-lo. Pule e você ainda vai acabar com um delicioso bolo de carne.* A carne que foi moída uma vez será mais grossa e dará ao seu bolo de carne uma textura mais atraente. Este pode ser um pedido especial no seu supermercado ou no seu açougueiro.* Esta receita também funciona com mandril de solo regular ou bisonte.•Se você estiver fazendo o bolo de carne junto com as batatas recortadas, pode assá-las lado a lado no mesmo rack no forno. Se suas panelas não caberem lado a lado, coloque o bolo de carne no terço superior e as batatas no terço inferior. Quando se trata de grelhar, porém, grelhe cada um separadamente, para que você tenha mais controle sobre o quanto cada prato dourar.* Sobras de bolo de carne mantém, bem coberto e refrigerado, 4 dias. Faz um sanduíche médio com cebola caramelizada e mostarda Dijon, ou simplesmente alface, tomate e maionese.