Bolo de chocolate-Praliné em uma jarra

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Coloque 10 a 12 potes de conservas de vidro de 1/2 litro em uma assadeira com aro, uniformemente dispostos com espaço entre eles. (Se você tiver um forro de Silpat, coloque-o sob os frascos para evitar que eles deslizem.)

Para fazer os bolos, em uma batedeira equipada com um acessório de batedor, bata a manteiga até ficar homogêneo.

Adicione o açúcar mascavo e os ovos e misture até ficar macio, cerca de 2 minutos.

Adicione a baunilha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal e misture até combinar.

Adicione metade da farinha, depois metade do creme de leite e misture até combinar. Repita com a farinha restante e o creme azedo.

Regue com o café e misture até ficar homogêneo. A massa será fina,como creme de leite.

Despeje a massa nos frascos, enchendo-os até a metade.

Asse até que os topos dos bolos estejam firmes ao toque, cerca de 25 minutos.*

Para fazer a cobertura, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, depois adicione o açúcar mascavo e 1?2 xícara de água e mexa com uma colher de pau até que o açúcar se dissolva, 2 a 3 minutos.

Retire a panela do fogo e junte o açúcar em pó até combinar, depois volte ao fogo e deixe ferver. Junte as nozes.

Despeje a cobertura de praliné sobre os bolos para cobrir, trabalhando rapidamente, porque o praliné endurece rapidamente à medida que esfria.

Deixe os bolos esfriarem completamente se ainda não estiverem, antes de aparafusar as tampas do frasco.**

Do-Aheads

* Os bolos podem ser feitos à frente, resfriados, cobertos e mantidos em temperatura ambiente por 2 dias ou na geladeira por até 4 dias.

** Os bolos acabados serão mantidos por até 4 dias em temperatura ambiente.

Gosto

Livro, usando o banco de dados de nutrição do USDA

Ele é o vencedor do Prêmio James Beard de 2002 de Melhor Chef do Meio-Oeste. Com o parceiro culinário Gale Gand, ele coautor Americano Brasserie e manteiga açúcar farinha ovos. Ele é o autor de Amuse-Bouche. Tramonto mora fora de Chicago com sua esposa e seus três filhos.Gale Gand é o chefe de pastelaria executivo / parceiro da Tru. Em 2001, ela recebeu o Prêmio James Beard de Melhor Chef De Pastelaria e foi nomeada top pastry chef do ano por Bon Appétit. Ela também é a apresentadora dos Doces Sonhos da Food Network. Com o parceiro culinário Rick Tramonto, Gand coautor da Brasserie americana e ovos de farinha de açúcar manteiga. Ela é a autora de Gale Gand's Just a Bite e Gale Gand's Short And Sweet. Gand mora fora de Chicago com o marido e o filho.Tim Turner é um fotógrafo de comida e mesa aclamado nacionalmente. Ele foi nomeado cinco anos consecutivos para o Prêmio James Beard de Melhor Fotografia de alimentos, vencendo em 1999 por Charlie Trotter'S Desserts. Seus projetos anteriores incluem livros da série de Charlie Trotter, The Inn at Little Washington, Jacques Pepin's Kitchen e Amuse-Bouche. Turner mora em Chicago com sua esposa e três filhas exuberantes.Mary Goodbody é uma escritora e editora de alimentos nacionalmente conhecida. Seus créditos mais recentes incluem Amuse-Bouche e Taste: Pure and Simple. Ela contribuiu significativamente para Back To the Table, The Naked Chef, How To Be a Domestic Goddess, e o Livro de receitas Twelve Seasons de Alfred Portale, entre outros livros. A editora do IACP Food Forum Quarterly, ela mora fora de Nova York com sua filha.

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