Caçarola de batata doce amassada com Bourbon

Aqueça o forno a 191° e arrume uma grelha no meio.

Bata o açúcar, a farinha e o sal em uma tigela média até combinar.

Adicione a manteiga e, usando um liquidificador ou os dedos, corte-a na mistura de farinha até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de uma ervilha ou menor, cerca de 5 minutos.

Adicione as nozes e misture com os dedos para combinar.Esprema aglomerados da mistura entre os dedos para formar pedaços de formato irregular do tamanho de feijão. Cubra e coloque na geladeira até estar pronto para use.To montar: quando as batatas doces estiverem assadas, coloque a assadeira em uma gradinha e reserve até que as batatas doces estejam frescas o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque o bourbon, medido a manteiga, as raspas de laranja, o sal, a canela e a noz-moscada em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga tenha derretido e a mistura começou a borbulhar, cerca de 5 minutos; reserve.Cubra uma assadeira de 13 por 9 polegadas com manteiga e reserve.Quando as batatas doces são resfriadas, corte-as ao meio longitudinalmente. Raspe a carne com uma colher e transfira-a para uma tigela grande; descarte as peles. Usando um espremedor de batatas, amasse a carne até ficar quase lisa, mas alguns pedaços permanecem.

Adicione a mistura de bourbon e o leite e mexa até combinar uniformemente.

Transfira a mistura para a assadeira preparada.Polvilhe uniformemente a cobertura de streusel sobre as batatas doces.

Asse até que o streusel esteja dourado, cerca de 20 minutos.

Coloque o prato em uma gradinha e deixe descansar 10 minutos antes de servir.