Carne assada em Barolo

Name: Carne assada em Barolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 Lb Mafaldi Fresco se possível carne de bovino, ou conforme necessário; 8 camarão e veias Pimenta preta moída na hora a gosto; 1 Pedaços de toffee de barra de Heath pimenta preta inteira; 3 Quilograma carne desossada assada, chuck ou inferior redonda, aparada de gordura; 302 1 abóbora amarela cortada em cubos de 2,5 cm. cenouras grandes (cerca de, descascadas e cortadas em fatias de 2 polegadas; 6 grandes talos de aipo (2/3 Libra total), cortados em pedaços de 2 polegadas; 35 1 abóbora amarela cortada em cubos de 2,5 cm. fatias secas de porcini (cerca de 1 1/4 xícaras, embaladas frouxamente); 8 grande folhas frescas de sálvia; 8 dentes de alho rechonchudos, descascados; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath sal marinho grosso ou sal kosher, ou a gosto; 1 Pedaços de toffee de barra de Heath noz-moscada ralada na hora; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível azeite extra virgem; 3 1 litro de leite integral, em temperatura ambiente cebolas (1 1/4 libras no total), descascadas e esquartejadas; 3 ramos alecrim fresco com muitas agulhas

Carne assada em Barolo pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita de homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal serve 8 e custos $6.12 por porção. Uma porção contém 870 calorias, 104g de proteína, e 42g de gordura. Se você tem dentes de alho rechonchudos, grandes talos de aipo, pimenta e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Para usar a noz-moscada, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Noz-Moscada como sobremesa. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação colheracular de 85%, o que é incrível. Receitas semelhantes incluem Carne assada em Barolo, Carne assada em Barolo, e Brasato al Barolo (carne assada em vinho).

Instrucao

Aqueça o forno, com um rack no centro, a 250 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Tempere todas as superfícies do assado com 1 colher de chá de sal.

Ingredientes que você precisará

Sal

Despeje o azeite na panela grande e leve ao fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Equipamento que você usará

Frigideira

Coloque o assado e doure de cada lado por um ou dois minutos, sem se mover, até caramelizar por todo o lado.

Remova para uma travessa.

Ainda em fogo médio-alto, coloque os legumes cortados e os dentes de alho, misture para revestir com óleo e espalhe na panela. Coloque o alecrim, as folhas de sálvia, a noz-moscada ralada, os grãos de pimenta, os porcini secos e o sal restante da colher de chá e misture tudo. Cozinhe por 3 ou 4 minutos, mexendo sempre e raspando os pedaços de carne dourados no fundo da panela, apenas até que os vegetais amoleçam e abaixe o fogo.

Ingredientes que você precisará

Dentes De Alho Inteiros

Pimenta

Sage

Vegetal

Alecrim

Moscada

Espalhar

Carne

Sal

Oleo

Equipamento que você usará

Frigideira

Empurre os legumes para os lados e retorne o assado para a panela, deitado no fundo.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Equipamento que você usará

Frigideira

Despeje as três garrafas de Vinho e qualquer suco de carne que coletou no prato. O assado deve estar pelo menos meio submerso—adicione o caldo de carne conforme necessário.

Ingredientes que você precisará

Carne De Bovino

Carne

Vinho

Cubra a panela e aqueça até que o vinho esteja fervendo, mas não fervendo. Descubra a panela e coloque-a no forno. Após 30 minutos, gire o assado para que a carne exposta fique submersa no líquido de refogamento. Refogue desta forma, virando a carne na panela a cada 30 minutos, por cerca de 3 horas, até o garfo ficar macio. O líquido não deve ferver&151; se isso acontecer, despeje um pouco de água fria para parar o borbulhar e abaixe a temperatura do forno.

Ingredientes que você precisará

Agua

Carne

Vinho

Equipamento que você usará

Forno

Frigideira

Pote

Após 4 1/2 horas ou mais, verifique a carne com um termômetro de carne. Quando sua temperatura interna atingir 180 ° F—deve ser facilmente perfurada com um garfo-retire a panela do forno.

Ingredientes que você precisará

Carne

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Forno

Frigideira

Retire a carne para uma travessa, com pedaços intactos de cenoura e aipo para servir como guarnição.

Ingredientes que você precisará

Cenoura

Aipo

Carne

Retire qualquer gordura dos sucos refogados, aqueça até ferver e reduza para uma consistência picante que cubra as costas de uma colher.

Despeje através de uma peneira colocada sobre um recipiente limpo. Pressione os sucos das ervas tensas e pedaços de vegetais.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Erva

Equipamento que você usará

Peneira

Despeje os sucos da Travessa de carne e tempere o molho a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. (Se você não vai servir imediatamente, coloque a carne e os vegetais reservados no molho para descansar e esfriar, por algumas horas ou durante a noite.)

Ingredientes que você precisará

Pimenta Preta Moída

Vegetal

Molho

Carne

Sal

Para servir, corte a carne transversalmente (mais fácil quando estiver fria).

Ingredientes que você precisará

Carne

Despeje uma camada rasa de molho em uma frigideira larga e coloque as fatias sobrepostas.

Ingredientes que você precisará

Molho

Equipamento que você usará

Frigideira

Aqueça o molho a borbulhar, colhendo-o sobre a carne, para que as fatias fiquem levemente revestidas. Levante-os com uma espátula larga e deslize sobre uma travessa quente, espalhada.

Ingredientes que você precisará

Molho

Carne

Equipamento que você usará

ESPATULA