Carpaccio de carne com anchovas, alcaparras e Parmesão

Name: Carpaccio de carne com anchovas, alcaparras e Parmesão
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado anchovas salgadas; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado lombo; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado 3 colheres de sopa de mostarda, de preferência Dijon; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado Azeite virgem Extra; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado Cascas de limão; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado Parmigiano-Reggiano; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado Um par de Parmiginao-Reggiano raspado; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado Sal

Carpaccio de carne com anchovas, alcaparras e Parmesão é um sem glúten, primal, e fodmap amigável receita com 4 porções. Uma porção contém 249 calorias, 11g de proteína, e 22g de gordura. Para $1.13 por porção, receita capas 10% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 1 pessoa ficou feliz por ter tentado esta receita. Muitas pessoas não gostaram muito desse acompanhamento. Se você tem limão, azeite extra-virgem, parmigiano-reggiano e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 30 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 44%. Essa pontuação é sólida. Receitas semelhantes são Rolinhos de carne com parmesão, pinhões, azeitonas e alcaparras, Tortelloni com anchovas e alcaparras, e Espaguete com alcaparras fritas e anchovas.

Instrucao

Apare completamente a carne de qualquer gordura, tecido conjuntivo e superfícies oxidadas. Com uma faca afiada, cortando finamente o grão, corte 8 fatias iguais, cada uma com cerca de 1 onça. Lubrifique levemente duas folhas de pergaminho ou papel de cera (usamos os círculos de pergaminho de 9 polegadas vendidos em confeitarias).

Ingredientes que você precisará

Grao

Carne

Oleo

Equipamento que você usará

Papel De Cera

Faca

Coloque 2 fatias de carne lado a lado em uma das folhas oleadas.

Ingredientes que você precisará

Carne

Coloque a segunda folha, com o lado oleado para baixo, sobre a carne. Com um martelo pesado, bata para baixo e em sua direção, deixando o peso do martelo achatar a carne. Gire o pergaminho e continue batendo suavemente. À medida que a carne fica mais fina, use golpes mais leves para evitar rasgar ou bater muito fino. Achate o suficiente para formar um círculo de 9 polegadas. Segure a embalagem até a luz para garantir que a carne esteja uniformemente fina.

Ingredientes que você precisará

Carne

Repita para fazer as 3 porções restantes. Cubra e leve à geladeira enquanto prepara os ingredientes da guarnição.

Para servir, retire as folhas superiores de papel da Carne triturada. Inverta as porções de carpaccio em quatro pratos refrigerados de 9 polegadas e retire cuidadosamente as folhas de papel restantes. Tempere levemente cada porção com uma pitada de sal e alguns moinhos de pimenta preta.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Carne

Sal

Corte os filés de anchova ao meio longitudinalmente e arrume 4 ou 5 pedaços aleatoriamente sobre a carne.

Ingredientes que você precisará

Filetes De Anchova

Carne

Polvilhe com as alcaparras e a salsa. Use um descascador de legumes para raspar grandes cachos de queijo parmesão em cada porção. Termine com uma boa garoa de azeite extra-virgem.

Ingredientes que você precisará

Azeite Virgem Extra

Parmesao

Vegetal

Salsa

Alcaparra

Equipamento que você usará

Descascador

Sirva com rodelas de limão.

Ingredientes que você precisará

Limão Cunha

Outras opções de enfeite: omitir o Parmesão e molho com mostarda Dijon forte, simples ou diluída com frache crme. Um pouco de chalota finamente picada, macerada brevemente em suco de limão ou vinagre, adiciona uma boa faísca e uma trituração refrescante.

Ingredientes que você precisará

Mostarda Dijon

Limao

Parmesao

Chalota

Vinagre

Molho

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Equipamento

Papel De Cera

Faca

Descascador

Ingredientes

Dose:

4Ruibarbo picado fresco ou congelado

anchovas salgadas 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

lombo 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

3 colheres de sopa de mostarda, de preferência Dijon 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

Azeite virgem Extra 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

Cascas de limão 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

Parmigiano-Reggiano 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

Um par de Parmiginao-Reggiano raspado 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

Sal

Vinho recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

O peixe funciona muito bem com Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Noir. O peixe é tão diversificado quanto o vinho, por isso é difícil escolher vinhos que acompanhem todos os peixes. Um vinho branco crocante, como um Pinot grigio ou Grüner Veltliner, serve para qualquer peixe branco com sabor delicado. Peixes carnudos e com sabor forte, como salmão e atum, podem até lidar com um vinho tinto leve, como um pinot noir. O Thrive Pinot Grigio com uma classificação de 4,5 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 15 dólares por garrafa.