Caçarola Mexicana Fiesta

Pré-aqueça o forno a 177°. Pulverize uma assadeira de 9 por 13 polegadas com spray de cozinha.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Adicione o peru e cozinhe até dourar, 5 a 7 minutos. Junte as cebolas e as abobrinhas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Junte o tempero de taco, 2/3 xícara de água e o milho. Cozinhe até engrossar, cerca de 2 minutos, depois junte o feijão preto.

Espalhe 1/2 xícara da salsa no fundo da assadeira.

Coloque 4 tortilhas sobre a salsa e coloque metade da mistura de carne por cima. Cubra com 3/4 xícara de salsa e 1 xícara de queijo ralado. Cubra com mais 4 tortilhas e a salsa restante de 3/4 xícara. Espalhe o restante 1/2 xícara de queijo ralado por cima.

Asse a caçarola até que o queijo derreta e borbulhe, cerca de 25 minutos. Corte e sirva, coberto com cebolinha e creme de leite.

Go Green

Este é um daqueles pratos onde você pode esgueirar-se em seus verdes, tornando-o ótimo para crianças. A abobrinha nesta caçarola assume todos os grandes sabores mexicanos para que as crianças nem saibam que estão comendo algo que é bom para eles. Eu também gosto de experimentar outros vegetais. Abóbora amarela, ervilhas e feijão verde cortado são igualmente saborosos no lugar da abobrinha.

A contagem nutricional não inclui creme azedo para servir.

Restante

Reimpresso com permissão de de Mama's Table to Mine por Bobby Deen, © 2013 por Bobby Deen Enterprises, LLCBORN na Geórgia BOBBY Deen é filho da famosa apresentadora da Food Network e autora de livros de receitas mais vendidos Paula Deen, bem como o apresentador de seu próprio programa, The Cooking Channel's not My Mama's Meals. Bobby, junto com seu irmão, Jamie, começou o negócio de alimentos em 1989, entregando sanduíches como parte do negócio de sua mãe, The Bag Lady. Os três Deens então uniram forças para abrir um restaurante, The lady & Sons, em Savannah. Bobby é um convidado regular em Today, Good Morning America, Rachel Ray e The Dr. Oz Show. Ele é um convidado frequente em muitos programas da Food Network, incluindo Paula ' S Home Cooking.O trabalho da escritora MELISSA CLARK aparece em The New York Times, Food & Wine, Martha Stewart e Real Simple. Ela também colaborou em mais de vinte livros de receitas, um dos quais recebeu um Prêmio James Beard e o Prêmio Julia Child Cookbook em 2000.