Chile-Peru Esfregado

Name: Chile-Peru Esfregado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 6 seco ancho chiles; 8 chiles secos de árbol; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham 3 batatas russet, cortadas em pedaços de 2,5 cm; 1 cabeca alho, cortado ao meio; 10 guajillo chiles seco; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível batatas russet, cerca de 6 onças cada; 2 Quilograma lager pálido (como Tecate ou Budweiser); 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível açúcar mascavo claro (acondicionado); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível sumo de limão fresco; 10 um pouco de abobrinha picada Fatias de limão e pimentões frescos e ervas (para enfeitar; opcional); 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (ou mais) caldo de galinha com baixo teor de sódio; 1 tblsp. vinagre de vinho tinto cebola, esquartejada; 2 monte orégano, dividido; 5 Quilograma Peru de 12-14 Libras, miudezas e pescoço removidos; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (1 palito) manteiga sem sal, derretida

Peru esfregado no Chile pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita serve 10 e custa US $3,03 por porção. Uma porção deste prato contém cerca de 89g de proteína, 33g de gordura, e um total de 861 calorias. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Uma mistura de açúcar mascavo, Peru, alho e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Para usar o sal kosher, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Migalhas Com Baixo Teor De Gordura (Kosher-Laticínios) como sobremesa. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 73%. Essa pontuação é sólida. Receitas semelhantes incluem Chile-peru assado esfregado, Chile-lombo esfregado e nachos Chile Verde, e Chile-Asas Esfregadas.

Instrucao

Usando tesouras de cozinha, corte guajillo aberto e ancho chiles ao longo de um lado; coloque as sementes em uma tigela grande; Reserve. Abra os pimentões e coloque-os em uma frigideira grande e seca em fogo médio. Cozinhe, virando uma vez, até levemente inchado e torrado, cerca de 4 minutos.

Ingredientes que você precisará

Ancho Pimenta

Pimenta Guajillo

Pimenta

Semente

Equipamento que você usará

Frigideira

Tigela

Adicione chiles de árbol e sementes de cominho; torrada até perfumada, cerca de 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Sementes De Cominho

Pimenta

Brinde

Transfira para a tigela com sementes de chile, adicione 4 xícaras de água fervente e deixe de molho até amolecer, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Semente

Agua

Equipamento que você usará

Tigela

Purê chile mistura com líquido de imersão, cebola e alho no liquidificador.

Ingredientes que você precisará

Alho

Pimenta

Cebola

Equipamento que você usará

Liquidificador

Combine cerveja, açúcar mascavo, 1 molho de orégano, 1 xícara de sal, 3 xícaras de pasta de chile e 8 xícaras de água em uma panela muito grande.

Ingredientes que você precisará

Açúcar Mascavo

Pimenta

Oregao

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Agua

Cerveja

Sal

Equipamento que você usará

Pote

Adicione o Peru, cubra e leve ao frio pelo menos 12 horas e até 14 horas.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Retire o peru da salmoura;seque.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Salmoura

Coloque, com o lado do peito para cima, em uma grelha colocada em uma assadeira grande.

Equipamento que você usará

Assadeira

Misture o restante 2 1/2 colher de chá de sal no restante 1 1/2 xícaras de pasta chile. Trabalhando na extremidade do pescoço da Turquia, afrouxe suavemente a pele dos seios e esfregue sob a pele e por todo o lado de fora do pássaro. Refrigere a turquia pelo menos 8 horas e até 12 horas.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Turquia Inteira

Sal

Tempero Seco Esfregar

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. recheie o peru com cebola, alho e restante molho de orégano; amarre as pernas junto com o barbante da cozinha.

Ingredientes que você precisará

Oregao

Alho

Turquia Inteira

Cebola

Equipamento que você usará

Barbante De Cozinha

Forno

Adicione o caldo e 2 xícaras de água à panela e asse o peru por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno a 325°C e asse, regando a cada 30 a 40 minutos com a manteiga derretida, adicionar mais caldo ou água se necessário para manter um pouco de líquido na panela, e acampar com folha de alumínio, se a turquia browns muito rapidamente, até um instante-leitura do termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registra 74°, 2 1/2–3 horas a mais.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Turquia Inteira

Caldo

Agua

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Forno

Frigideira

Transfira o peru para uma travessa; tenda com papel alumínio.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Aluminio

Deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de esculpir.

Enquanto isso, coe os pingos da panela em um copo medidor.

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Frigideira

Deixe descansar 30 minutos, depois desnate a gordura da superfície. Leve para ferver em uma panela média; reduza o fogo e cozinhe até reduzir para 1 xícara. Misture o suco de limão.

Ingredientes que você precisará

Limao

Equipamento que você usará

Panela

Decore o Peru conforme desejado e sirva com molho de panela ao lado.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Molho

Equipamento que você usará

Frigideira

Equipamento

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Copo De Medição

Panela

Ingredientes

Dose:

seco ancho chiles 8

chiles secos de árbol 2Crosta: migalhas de biscoito graham

3 batatas russet, cortadas em pedaços de 2,5 cm 1cabeca

alho, cortado ao meio 10

guajillo chiles seco 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

batatas russet, cerca de 6 onças cada 2Quilograma

lager pálido (como Tecate ou Budweiser)1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

açúcar mascavo claro (acondicionado)591 Lb Mafaldi Fresco se possível

sumo de limão fresco 10um pouco de abobrinha picada

Fatias de limão e pimentões frescos e ervas (para enfeitar; opcional)4731 Lb Mafaldi Fresco se possível

(ou mais) caldo de galinha com baixo teor de sódio 1tblsp. vinagre de vinho tinto

cebola, esquartejada 2monte

orégano, dividido 5Quilograma

Peru de 12-14 Libras, miudezas e pescoço removidos 1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

(1 palito) manteiga sem sal, derretida

Vinho recomendado: Cava, Grenache, Isabel

Chili pode ser emparelhado com Cava, Grenache e Shiraz. Esses vermelhos suculentos não têm muito tanino (importante para alimentos picantes), mas um vinho espumante como cava pode domar ainda melhor o calor. O Weinert Cavas de Weinert com uma classificação de 4.6 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 27 dólares por garrafa.