Codorna assada com cogumelos selvagens

Name: Codorna assada com cogumelos selvagens
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grande 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de água fria, dividida; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli); 6 camarão e veias Sal Kosher; 1 Oreos Recheados Duplos 1 garrafa (750 ml) de Cotes du Rhone ou outro vinho tinto seco; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Porto branco; 6 fígados de codorna; 2 Quilograma codorna semi-desossada inteira; 283 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO peitos de frango desossados e sem pele, em cubos

Precisa de um sem glúten e primal prato principal? Codorna assada com cogumelos selvagens pode ser uma excelente receita para experimentar. Uma porção deste prato contém aproximadamente 111g de proteína, 67g de gordura, e um total de 1134 calorias. Esta receita serve 6. Para $15.77 por porção, receita capas 48% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma mistura de codorna semi-desossada, creme de leite, sal kosher e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Para usar o sal kosher, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Migalhas Com Baixo Teor De Gordura (Kosher-Laticínios) como sobremesa. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 75%. Esta pontuação é muito boa. Tentar Espargos Assados E Cogumelos Selvagens, Cogumelos selvagens assados na redução do Vinho Tinto, e Tigelas de Polenta sálvia com couve de Bruxelas assada e cogumelos selvagens para receitas semelhantes.

Instrucao

Para limpar os cogumelos, lave em uma tigela com água fria, jogando suavemente para não machucá-los. Repita 2 vezes. Usando uma faca de corte, corte as pontas e raspe as hastes, removendo a camada externa.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Agua

Equipamento que você usará

Faca

Tigela

Deixe secar completamente em toalhas de papel à temperatura ambiente ou descoberto em sua geladeira—isso pode levar até algumas horas e pode ser feito no dia anterior.

Equipamento que você usará

Toalhas De Papel

Em uma panela grande refogue em fogo alto, aqueça a 1 colher de chá de óleo.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar. Reduza o fogo para médio e adicione a porta, raspando os pedaços marrons na parte inferior. Reduza até que o líquido tenha uma consistência xaroposa, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Porta

Em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço, bata os cubos e fígados de frango; adicione lentamente as claras e depois o creme.

Ingredientes que você precisará

Ovo

Frango Inteiro

Creme

Equipamento que você usará

Processador De Alimentos

Misture até combinar bem. Passe o purê de aves por uma peneira de malha fina em uma tigela. Pique os cogumelos resfriados e adicione (com qualquer suco residual) à tigela com o purê de aves.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Ave

Suco

Equipamento que você usará

Peneira

Tigela

Pré-aqueça o forno a 163°. tempere a codorna por dentro e por fora com sal.

Ingredientes que você precisará

Codorniz

Sal

Equipamento que você usará

Forno

Coloque o purê de aves em um saco de confeitar equipado com uma ponta redonda de 1/2 de polegada ou um grande saco de armazenamento de plástico com um canto de 1/2 de polegada cortado. Bata o purê em cada corpo de codorna e amarre as pernas com o fio do açougueiro.

Ingredientes que você precisará

Ave

Codorniz

Equipamento que você usará

Barbante De Cozinha

Aqueça uma panela refogada refratária grande de ferro fundido ou fundo pesado em fogo médio.

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo e doure a codorna por todos os lados. Você pode precisar trabalhar em lotes.

Ingredientes que você precisará

Codorniz

Oleo

Transfira a panela para o forno (usar duas panelas ou transferência para uma assadeira grande, se necessário) e asse a codorna por 30 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido no centro de codornizes registra 68°.

Ingredientes que você precisará

Codorniz

Carne

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Assadeira

Forno

Deixe descansar na panela por 5 minutos antes de servir.

Equipamento que você usará

Frigideira

Reimpresso com permissão de Summerland: receitas para celebrar com a hospitalidade do Sul por Anne Stiles Quatrano. © 2013 Anne Quatrano; fotografias © 2013 Brian Woodcock. Publicado por Rizzoli International Publications, Inc.