Como preparar Kefir de água (um tutorial rápido)

Leve cerca de 6 xícaras de água filtrada para ferver e junte o açúcar. Continue mexendo o açúcar na água quente até que se dissolva e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque os grãos de kefir de água em uma jarra de 2 quartos,

Despeje a água com açúcar e deixe cair os figos e o limão.

Adicione uma pitada de concentrace ou outro suplemento mineral líquido, se desejar. Cubra o frasco frouxamente com uma tampa ou com gaze presa com barbante para permitir a entrada de ar, mas para evitar que detritos perdidos estraguem o kefir de água. Deixe o kefir de água fermentar por 2 a 3 dias. Quanto mais tempo fermenta, mais forte será seu sabor. Quando o kefir de água adquire um sabor que combina com você, coe-o através de um filtro não reativo (plástico, madeira ou aço inoxidável) em um jarro. Descarte o limão e os figos gastos, mas reserve os grãos de kefir de água que podem ser imediatamente reculturados ou que podem ser armazenados em água na geladeira por até 1 semana.Enquanto o kefir de água pode ser apreciado como está, após sua fermentação inicial, Você também pode fermentá-lo uma segunda vez. A fermentação secundária permite que você saboreie o kefir de água, e o processo de fermentação secundária, que ocorre em uma garrafa bem tampada (como estas) permite que o dióxido de carbono se desenvolva, produzindo um kefir de água efervescente.Para a fermentação secundária, despeje 1/4 xícara de suco de frutas de sua escolha ou 1 colher de sopa de açúcar de cana orgânico em cada uma das duas garrafas flip-top (como estas). Em seguida, despeje o kefir de água do jarro na garrafa, enchendo-os dentro de 1/2 polegada a 1 polegada de suas aberturas. Sele as garrafas e coloque-as em sua bancada para fermentar mais 18 a 24 horas, tendo em mente que as temperaturas quentes acelerarão o processo de fermentação enquanto as temperaturas frias o retardarão.

Transfira as garrafas de kefir de água para a geladeira por 3 dias para permitir que as bolhas se ajustem. Abra cuidadosamente sobre uma pia, pois o líquido na garrafa está sob pressão, e quando você libera o selo da garrafa, o kefir de água pode fazer efervescência e espuma.