Costelas Curtas Desossadas Com Brasa Lenta

Name: Costelas Curtas Desossadas Com Brasa Lenta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ancho chile, limpo, caule, semeado, torrado e encharcado; 10 gordura de porco; 3 Quilograma osso-em carne chuck costelas curtas; 1 Oreos Recheados Duplos pimenta preta; 1 tblsp. vinagre de vinho tinto cenoura, descascada e cortada em fatias de ¼ de polegada; 3 talos de aipo, aparados e cortados em fatias de ½ polegada; 3 pasilla negro chiles, limpo, caule, semeado e torrado (opcional); 4 chipotle mora chiles (com sementes), limpo, caule, torrado e embebido; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Purê Chipotle Adobo; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (descascado) dentes de alho; 6 alho; 0 Pedaços de toffee de barra de Heath cominho à terra; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham orégano seco; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath orégano seco; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham piloncillo raspado ou 1½ colheres de sopa de açúcar mascavo escuro mais 2 colheres de chá de melaço; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath mais 2 colheres de sopa de água gelada; 3 Crosta: migalhas de biscoito graham mais 2 colheres de sopa de água gelada; 680 pimenta habenero tomatilos, descascados, lavados e torrados; 3 Crosta: migalhas de biscoito graham 1 1/2 colher de chá de especiarias mistas; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada; 1 tblsp. vinagre de vinho tinto cebola branca, cortada ao meio e depois em fatias finas

Você nunca pode ter muitas receitas de pratos principais, então experimente costelas curtas desossadas com Brasa lenta. Observando sua figura? Esta receita sem glúten e sem laticínios tem 1474 calorias, 52g de proteína, e 129g de gordura por porção. Esta receita serve 6 e custa US $6,32 por porção. 1 pessoa tentou e gostou desta receita. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Se você tem purê de chipotle adobo, piloncillo, sal e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar o sal, você pode seguir este prato principal com o Receita De Turnovers De Maçã como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 80%. Esta pontuação é excelente. Tentar Costelas Curtas De Carne Assada Lenta, Costelas Curtas Assadas Lentas Italianas, e Costelas curtas assadas em fogão lento com purê de batatas para receitas semelhantes.

Instrucao

Escorra bem as pimentas e coloque-as em uma jarra de liquidificador.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Equipamento que você usará

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Adicione o alho, cravo, orégano, sal, cominho e xícara de água e misture até ficar homogêneo.

Ingredientes que você precisará

Para 6 Pães De Hambúrguer, Divididos, Opcional

2 3/4 Xícaras De Amêndoas Inteiras, Com Casca E Torradas

Pedaços De Carne Vegetariana Congelada

Para Cebolas Brancas Ou Amarelas Médias, 1 Cortada Em Quartos E 1 Picada

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Aqueça o óleo em uma panela média e pesada em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Despeje a mistura de chile, depois enxágue o liquidificador com o copo de água restante e adicione isso à panela (reserve o frasco do liquidificador). Leve o molho para ferver, mexendo para incorporar o óleo. Ajuste o fogo para que o molho esteja fervendo.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Misture os tomatillos, com seus sucos, até ficar homogêneo (veja notas).

Ingredientes que você precisará

Como Pepitas

Despeje no molho e misture o piloncillo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique brilhante e pequenos pontos de gordura subam à superfície, cerca de 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

Panela

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Adicione água uma pequena quantidade de cada vez se o molho ficar muito grosso antes de ficar brilhante. O molho pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e refrigerado. Leve para ferver, adicionando água conforme necessário para restaurá-lo à consistência certa, antes de usar.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Pré-aqueça o forno a 149°.

Equipamento que você usará

Salada De Rúcula, Para Servir

Apare toda a pele gorda e prateada (a fina membrana cinza esbranquiçada) dos lados carnudos das costelas. Espalhe cerca de metade do aipo, cenoura, cebola e alho sobre o fundo de uma caçarola profunda de 13 por 9 polegadas ou assadeira com uma tampa apertada ou outra caçarola na qual as costelas se encaixem perfeitamente.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

Pedaços De Carne Vegetariana Congelada

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

(mequite, Nogueira Ou Amieiro)

Equipamento que você usará

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

Coloque as costelas sobre os legumes, com o lado da carne para baixo, sobrepondo - as um pouco, se necessário. (As costelas encolherão enquanto cozinham e acabarão não se sobrepondo, mas deitado de lado para baixo para absorver todos os sucos.) Coloque os chiles pasilla, se estiver usando, e folhas de louro entre e ao redor das costelas. Espalhe o restante aipo, cebola, cenoura e alho, o orégano e pimenta sobre as costelas. Mexa o purê de chipotle, sal e água juntos até que o sal seja dissolvido.

Ingredientes que você precisará

Chipotle Chile Puré

Feixe De Ervas Com Coentro Fresco, Manjerona Ou Orégano E Tomilho

Gordura De Porco

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

Para 6 Pães De Hambúrguer, Divididos, Opcional

Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

1 Xícara De Alho Picado

Pedaços De Carne Vegetariana Congelada

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

(mequite, Nogueira Ou Amieiro)

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Despeje sobre as costelas e mexa a caçarola para distribuir o líquido uniformemente. Cubra a caçarola com a tampa ou uma espessura dupla de papel alumínio resistente, cravando-a firmemente nas laterais para fazer uma vedação muito apertada.

Ingredientes que você precisará

(mequite, Nogueira Ou Amieiro)

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Asse até que as costelas estejam macias quando picadas com um garfo; a carne deve se afastar facilmente do osso, mas não deve estar desmoronando. Isso levará cerca de 3 horas, mas verifique em cerca de 2 horas.

Ingredientes que você precisará

4 Costeletas De Lombo De Porco Com Osso (1-1/2 Polegadas De Espessura E 8 Onças Cada)

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

(mequite, Nogueira Ou Amieiro)

Equipamento que você usará

Salada De Rúcula, Para Servir

Remova a tampa com cuidado ou faça um furo na folha para permitir que o vapor escape antes de remover a folha para verificar as costelas. Substitua-o por uma nova folha se for necessário cozinhar mais.

Ingredientes que você precisará

(mequite, Nogueira Ou Amieiro)

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Quando as costelas estiverem macias, deixe repousar em temperatura ambiente até esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até 2 dias.

Ingredientes que você precisará

(mequite, Nogueira Ou Amieiro)

Quando estiver pronto para terminar o prato, limpe ou raspe a gordura solidificada das costelas e remova a carne do osso. Ele pode se afastar facilmente ou precisa ser cortado. Apare a cartilagem que corre ao longo dos lados e de volta de cada pedaço de carne. Você ficará com pequenos retângulos de carne. Grelhe ou grelhe as costelas (veja abaixo). Quer grelhe ou grelhe, você deseja usar fogo baixo e estável para aquecer lentamente as costelas curtas enquanto as bronzeia. Você saberá que as costelas são aquecidas quando a gordura começa a chiar na superfície. Se a carne começar a dourar antes que as costelas amoleçam e Chiem, remova-as do frango e abaixe o fogo (ou mova o rack para longe do calor), ou espere que as brasas morram um pouco e tente novamente.

Ingredientes que você precisará

Passas Douradas, Moídas Grosseiramente

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

4 Costeletas De Lombo De Porco Com Osso (1-1/2 Polegadas De Espessura E 8 Onças Cada)

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

(mequite, Nogueira Ou Amieiro)

Equipamento que você usará

Para Temperar (os Poblanos Variam Em Seu Picante

Sambal (pasta De Alho E Pimenta)

Posicione um rack a cerca de 8 polegadas do frango e pré-aqueça o frango, para baixo, se possível.

Equipamento que você usará

Para Temperar (os Poblanos Variam Em Seu Picante

Coloque a carne com o que estava do lado do osso na assadeira levemente untada com óleo. Grelhe até que o topo esteja dourado e escaldante, cerca de 6 minutos. Virar e repetir.

Ingredientes que você precisará

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

4 Costeletas De Lombo De Porco Com Osso (1-1/2 Polegadas De Espessura E 8 Onças Cada)

Equipamento que você usará

Mistura De Temperos Para Bife Ou Sal E Pimenta-do-reino Moída Na Hora

Aqueça uma grelha a gás para baixar ou acender um fogo a carvão e espere que ela morra até que você possa segurar a mão a uma polegada da grelha por 5 segundos. Usando pinças, lubrifique a grelha com uma toalha de papel embebida em óleo vegetal. Grelhe as costelas curtas, virando ocasionalmente, até dourar, amolecer e chiar, cerca de 12 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Passas Douradas, Moídas Grosseiramente

Equipamento que você usará

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

Sambal (pasta De Alho E Pimenta)

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Enquanto isso, reaqueça o molho em fogo baixo, adicionando pequenas quantidades de água, conforme necessário, para restaurar o molho à consistência certa. Mantenha-se aquecido.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Para servir, coloque cerca de 1/3 xícara de molho em cada prato e centralize uma costela curta em cada um.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Equipamento que você usará

Concha

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Equipamento

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Salada De Rúcula, Para Servir

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Para Temperar (os Poblanos Variam Em Seu Picante

Sambal (pasta De Alho E Pimenta)

Mistura De Temperos Para Bife Ou Sal E Pimenta-do-reino Moída Na Hora

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Concha

Ingredientes

Dose:

ancho chile, limpo, caule, semeado, torrado e encharcado 10

gordura de porco 3Quilograma

osso-em carne chuck costelas curtas 1Oreos Recheados Duplos

pimenta preta 1tblsp. vinagre de vinho tinto

cenoura, descascada e cortada em fatias de ¼ de polegada 3

talos de aipo, aparados e cortados em fatias de ½ polegada 3

pasilla negro chiles, limpo, caule, semeado e torrado (opcional)4

chipotle mora chiles (com sementes), limpo, caule, torrado e embebido 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

Purê Chipotle Adobo 1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

(descascado) dentes de alho 6

alho 0Pedaços de toffee de barra de Heath

cominho à terra 2Crosta: migalhas de biscoito graham

orégano seco 2Pedaços de toffee de barra de Heath

orégano seco 2Crosta: migalhas de biscoito graham

piloncillo raspado ou 1½ colheres de sopa de açúcar mascavo escuro mais 2 colheres de chá de melaço 2Pedaços de toffee de barra de Heath

mais 2 colheres de sopa de água gelada 3Crosta: migalhas de biscoito graham

mais 2 colheres de sopa de água gelada 680pimenta habenero

tomatilos, descascados, lavados e torrados 3Crosta: migalhas de biscoito graham

1 1/2 colher de chá de especiarias mistas 1771 Lb Mafaldi Fresco se possível

pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada 4731 Lb Mafaldi Fresco se possível

pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada 1tblsp. vinagre de vinho tinto

cebola branca, cortada ao meio e depois em fatias finas

Vinho recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir são ótimas opções para costelas curtas de carne. Carne e vinho tinto são uma combinação clássica. Geralmente, cortes mais magros de carne vão bem com tintos leves ou de corpo médio, como pinot noir ou merlot, enquanto cortes mais gordos podem lidar com um vermelho ousado, como cabernet sauvingnon. O Beringer Howell Mountain Bancroft Ranch Merlot com uma classificação de 4,2 em 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 35 dólares por garrafa.