Costeleta de vitela assada com cogumelos

Esta receita faz 2 porções com 347 calorias, 4g de proteína, e 31g de gordura um. Para $6.91 por porção, receita capas 10% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 1 hora. Uma mistura de cogumelos, conhaque, óleo vegetal e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É uma boa opção se você estiver seguindo um Gluten dieta. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 24%. Esta pontuação é bastante ruim. Receitas semelhantes incluem Costeletas de vitela com aspargos e cogumelos, Costeleta De Vitela Bronzeada, e Corte Duplo Vitela Chop Saltimboca.

Instrucao

Pré-aqueça o forno a 350 ° F com o rack no meio.

Equipamento que você usará

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Despeje água fervente sobre cogumelos em uma tigela pequena e deixe de molho até que os cogumelos estejam amolecidos, cerca de 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Morel

Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Transfira os cogumelos com uma escumadeira para uma peneira de malha média colocada sobre uma tigela. Pressione morels com a parte de trás da colher para remover o excesso de líquido (tenha cuidado para não espremer toda a umidade), em seguida, adicione ao líquido de imersão e reserve. Lave os cogumelos para remover qualquer grão. Reserve cogumelos e líquido separadamente, permitindo que o líquido se assente.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Morel

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Enquanto os cogumelos embebem, deixe as costeletas de vitela repousarem à temperatura ambiente por 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

Costeletas De Vitela

Cogumelos Morel

Seque as costeletas e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta (total).

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Aqueça uma frigideira pesada refratária de 12 polegadas (não antiaderente) em fogo médio-alto até ficar quente.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o óleo e aqueça até fumar, depois adicione costeletas de vitela e sele bem a parte inferior, 2 a 3 minutos. Vire as costeletas e sear 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Costeletas De Vitela

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Adicione a manteiga, o alho e o tomilho à frigideira e regue a vitela com manteiga derretida.

Ingredientes que você precisará

1 Limão, Raspas E 4 Rodelas De Casca De Limão

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

2 Xícaras De Dentes De Alho

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Transfira a frigideira para o forno e cozinhe, regando a cada poucos minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente no centro da costeleta Registre 130 a 57° para médio-raro, 10 a 15 minutos.

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Transfira as costeletas para um prato para descansar. Descarte o alho e o tomilho, mantendo os sucos e a gordura na frigideira e volte ao fogo médio-alto. (Alça vai ser muito quente.)

Ingredientes que você precisará

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

2 Xícaras De Dentes De Alho

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione cogumelos e refogue 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Morel

Adicione a chalota e refogue 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

Retire do fogo brevemente e adicione conhaque, depois volte ao fogo e deglaze, mexendo e raspando pedaços marrons, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Despeje lentamente o líquido de imersão reservado, tomando cuidado para deixar a última colher de sopa (contendo sedimentos) na tigela.

Ingredientes que você precisará

Conhaque

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Adicione os sucos de carne do prato e deixe ferver até que o líquido tenha reduzido para cerca de 1/3 xícara.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Misture o crème fraîche, girando para incorporar e ferva até que os cogumelos estejam levemente revestidos e o líquido fique ligeiramente engrossado. Junte a cebolinha e o estragão e tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Creme Fraiche