Costeletas de atum saborosas da Swapna

Se você é totalmente paranóico, também pode manchar um pouco de óleo dos dois lados, colocá-los em uma assadeira e assar até ficarem crocantes. Eu não tentei isso Tho ouvi dizer que funciona.Costeletas de atum saborosas da Swapna

Receita: modificado apenas ligeiramente fron Swapna da cozinha de Swapna de sua entrada para a cozinha # 1 Kerala

Ingredientes: (para fazer cerca de 20 costeletas)para o recheio

Atum 2 latas drenadas-escolha as em água ou com baixo teor de sódio. Se eles já estiverem salgados, não adicione mais sal

Batatas 2 médias, fervidas até ficarem macias ou em cubos e cozidas no microondas por 5 minutos misturando e depois no microondas por mais 5 minutos até ficarem macias e bem cozidas

Cebola 2 médio, picado bem

Gengibre 2 colheres de chá, picado bem (eu usei 1 colher de chá pasta de gengibre) alho 1 colher de chá, picado bem (eu usei 1 colher de chá pasta de alho) pimentões verdes 4, picado bem (você pode reduzir para as receitas originais 2, por aqui nós gostamos muito picante) pó frio vermelho 1/2 colher de chá (ajustar de acordo com

Pimenta em pó 1 colher de chá

Garam masala pó 1 colher de chá

Curry picado deixa poucos

Sal a gosto-omita se o seu atum já estiver salgado

Você também pode adicionar algumas migalhas de pão ao recheio - às vezes faço isso com as sobras de migalhas de pão

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue a cebola picada, o gengibre, o alho, os pimentões verdes e as folhas de curry até que as cebolas estejam douradas.

Adicione os pós Masala, exceto o garam masala e refogue por um ou dois minutos.

Adicione o atum e refogue, misturando bem com uma colher, até que o atum fique marrom claro e se quebre em pedaços escamosos.

Adicione garam masala e misture bem. Desligue o fogo e mantenha-se de lado para esfriar por cerca de 10 minutos(você também pode fazer isso um dia à frente e manter na geladeira para formar as costeletas no dia seguinte )enquanto isso, ferva um purê de batatas ou cozinhe-as no microondas. Eu cortá-los em cubos, polvilhe um pouco de sal sobre eles e microondas por cerca de 5 minutos. Em seguida, misturo - os na tigela e no microondas por mais 3-5 minutos até o garfo ficar macio.Uma vez que a mistura de peixe é legal ao toque, adicione o purê de batatas cozidas, cerca de 1/2 xícara de migalhas de pão, se quiser, e misture bem com a mão.Forme a mistura na forma que você gosta. (Eu amo as formas do coração de Swapna. Eu fiz rodadas embora ovais são os mais eficientes, tendo menos espaço na panela e também em uma caixa para armazenar.) Bata levemente o ovo com um garfo adicionando 1 colher de sopa de água.Mergulhe as costeletas no ovo batido e depois enrole-as na farinha de rosca até ficarem revestidas por todos os lados, mas não cobertas. Você também pode simplesmente mergulhá-los no leite e depois revestir com farinha de rosca.Você pode congelá-los nesta fase para fritar mais tarde.

Coloque-os empilhados em uma caixa com uma folha de papel alumínio ou um pedaço de plástico entre as camadas para garantir que não grudem em cada uma other.To frite, despeje o óleo em uma pequena panela de molho para que haja pelo menos uma polegada.Eu usei uma panela muito pequena - uma vez que eu uso para tadkae fritou-os um de cada vez, adicionando mais óleo, conforme necessário, para que eu usasse menos óleo.Quando o óleo começar a borbulhar, frite cuidadosamente as costeletas até dourar, vire e frite do outro lado.Certifique-se de deixar cair as costeletas em apenas óleo borbulhante quente. Se o óleo não estiver quente o suficiente, as costeletas simplesmente absorverão o excesso de óleo e ficarão encharcadas.Se você tentar cozinhá-los em uma frigideira com muito pouco óleo, poderá descobrir que, enquanto o fundo da costeleta estiver dourado, as laterais (bordas) ficarão cruas e as costeletas podem rachar nas laterais. Nesse caso, tente derrubá-los em seus lados ( veja a forma oval ajuda aqui também!) e cozinhe os lados também.Uma vez marrom em todos os lados, coloque-os em uma toalha de cozinha ou guardanapo para absorver o excesso de óleo.

Remova as migalhas que caem no óleo periodicamente, pois elas podem queimar e ficar pretas e são cancerígenas conhecidas.Você também pode manchar as costeletas com óleo, colocá-las em uma assadeira ou assadeira e assá-las no forno até dourar

Eles fazem bomapetizadores ou podem ser servidos com arroz. Minha mãe também costumava fazer sanduíches com uma costeleta, uma fatia de cebola e tomate e um esfregaço de maionese caseira.Estas costeletas estão a caminho, mais uma vez para a Kerala Kitchen para a edição deste mês organizada pela coleção Ria of Ria:)