Crepes Recheados Com Geléia

Deixe a massa repousar à temperatura ambiente 1 hora (isso evita crepes resistentes). Misture a geléia e o conhaque em uma tigela pequena.

Pré-aqueça o forno a 250 ° F.

Adicione 1/2 colher de chá de manteiga à frigideira e pincele para cobrir o fundo.

Aqueça em fogo moderado até ficar quente, cerca de 30 segundos, depois despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira, inclinando-se para cobrir o fundo uniformemente. Cozinhe até que a parte inferior esteja dourada pálida, 11/2 a 2 minutos, depois bata a frigideira para soltar o crepe e virar o crepe com uma espátula. Cozinhe até que a parte inferior esteja dourada pálida, 30 segundos a 1 minuto.

Transfira o crepe com espátula para uma superfície de trabalho, virando para que o lado cozido primeiro fique voltado para baixo.

Espalhe o crepe por toda parte com 1 colher de sopa de geléia e enrole o estilo jelly-roll.

Transfira para uma travessa à prova de calor e mantenha-se aquecido no forno. Faça mais 7 crepes da mesma maneira, transferindo para o forno (crepes enrolados podem ser dispostos lado a lado ou empilhados como toras). Polvilhe generosamente com açúcar de baunilha.

Notas dos cozinheiros

* Crepes (sem geléia) podem ser feitos 1 dia à frente e mantidos refrigerados, separados entre camadas de papel encerado, em um recipiente hermético. Reaqueça os crepes em um forno a 350 ° F em lotes em uma assadeira grande no meio do forno até ficar quente, cerca de 1 minuto, depois espalhe com geléia e enrole.

Aqueça todos os crepes enrolados na assadeira no forno até aquecer, 1 A 2 minutos. Polvilhe com açúcar de baunilha.

Heat all rolled crêpes on baking sheet in oven until hot, 1 to 2 minutes. Dust with vanilla sugar.