Curry De Abóbora Do Sudeste Asiático

Transfira para um prato.

Adicione o restante 2 colheres de chá de óleo à frigideira e

cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos.

Adicione 1/4 xícara de leite de coco de cima da lata e cozinhe, mexendo, até que a gordura comece a se separar e pareça brilhante, cerca de 2 minutos.

Adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo, 2 minutos.

Adicione a abóbora, a água, a canela, o cravo e o leite de coco restante e cozinhe, coberto, até que a abóbora esteja macia, sobre

8 minutos. Junte o espinafre e cozinhe, coberto, até murchar, 1 a 2 minutos. Junte o molho de peixe.

Polvilhe com cajus.

Sirva com

jasmine rice