Cães Milho

Aqueça o forno a 121° e arrume uma grelha no meio. Coloque uma gradinha sobre uma assadeira; Reserve.

Despeje o óleo em um forno holandês ou em uma panela grande e de fundo pesado.

Aqueça em fogo médio-alto até que a temperatura do óleo atinja 182° em um termômetro de fritura/doce.Enquanto isso, insira um bastão de artesanato longitudinalmente em cada cachorro-quente (tente manter o bastão alinhado no centro do cachorro-quente), deixando cerca de 2 polegadas do bastão exposto na parte inferior; Reserve.Quando o óleo estiver quase pronto (cerca de325), bata a farinha de milho, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.

Bata o leite, os ovos, o mel e o açúcar juntos em uma tigela grande até ficar homogêneo e o açúcar se dissolver.

Adicione a mistura de fubá à mistura de leite e mexa com uma espátula de borracha até formar uma massa lisa.

Despeje um pouco da massa em um recipiente alto e estreito ou copo, deixando 1 polegada de espaço no topo.Quando o óleo estiver pronto, mergulhe uniformemente um cachorro-quente no copo de massa segurando o bastão e girando o cachorro-quente conforme necessário até que esteja completamente coberto com massa. Coloque imediatamente no óleo quente. Repita com um segundo cachorro-quente. Frite, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Usando pinças, transfira os cachorros de milho para a gradinha na assadeira e leve ao forno.Repita com os cachorros-quentes restantes, trabalhando com 2 de cada vez, reabastecendo o copo com massa conforme necessário e deixando o óleo retornar a 182° entre os lotes. (Quando você chegar aos últimos 2 cachorros-quentes, pode ser necessário inclinar o vidro para os lados enquanto gira os cães para revesti-los uniformemente com massa.)

Sirva imediatamente com ketchup e mostarda para mergulhar.