Duck Confit

Name: Duck Confit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterrâneas, Francesas, Europeias
Ingredients: 2 3 colheres de sopa mais 1-1/2 colher de chá de manteiga derretida; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas sal kosher grosso; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) tomilho seco; 1 Quilograma gordura de pato renderizada; 12 pernas inteiras de pato (perna e coxa); 15 dentes de alho, descascados; 2 (inverno) 2 latas de canjica de 15 onças, escorridas e enxaguadas; 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas macarrão paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 polegadas de comprimento por 2 polegadas de largura; 2 (pode ser ou desnatado) pimenta branca

A receita Duck Confit está pronta em cerca de 45 minutos e é definitivamente um incrível sem glúten, sem laticínios e 30 inteiros opção para os amantes da comida mediterrânea. Esta receita faz 12 porções com 1279 calorias, 46g de proteína, e 121g de gordura um. Para $4.45 por porção, receita capas 12% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Se você tem folhas de louro, água, tomilho e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Para usar o sal kosher grosso, você pode seguir este prato principal com o Salty sweet Granolan and Coconut Yogurt {Sugar Rush Gift Edition # 4} como sobremesa. Muitas pessoas não gostaram muito desse prato principal. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Com uma colher pontuação de 30%, este prato é bastante ruim. Receitas semelhantes incluem Confit Do Pato, O Que É Duck Confit, e Confit Duck.

Instrucao

Moa finamente os primeiros 4 ingredientes no moinho de especiarias. Corte o excesso de gordura das pernas do pato; coloque guarnições na tigela, cubra e leve à geladeira. Esfregue a mistura de sal em todas as pernas do pato.

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Sal

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Tigela

Coloque as pernas e os dentes de alho em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente. Selo; frio 24 horas.

Ingredientes que você precisará

Dentes De Alho Inteiros

Equipamento que você usará

Sacos Ziploc

Pré-aqueça o forno a 163°. Cozinhe a gordura do pato, as guarnições de pato e 1 xícara de água em uma panela grande em fogo médio-baixo até que a água evapore e a fervura diminua, cerca de 30 minutos. Lave bem a mistura de sal do pato e descarte o alho; seque.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Pato

Alho

Agua

Pato Inteiro

Sal

Equipamento que você usará

Panela

Forno

Coloque o pato em uma assadeira grande e Funda.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Assadeira

Despeje a gordura quente. Cubra com papel alumínio; coloque no forno. Cozinhe até que a carne esteja macia e caindo dos ossos, cerca de 3 1/2 horas. Descobrir; esfriar um pouco.

Ingredientes que você precisará

Osso

Carne

Equipamento que você usará

Aluminio

Forno

Transfira para a geladeira. Refrigere até ficar frio. Cubra; resfrie pelo menos 4 horas. Faça à frente: pode ser feito 1 mês à frente. Mantenha gelado e completamente coberto de gordura de pato. Sempre use pinças limpas para remover o pato da gordura na panela.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Pato

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Pinca

Frigideira

Antes de usar o confit de pato em uma receita, pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Forno

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Frigideira

Retire o pato da gordura; raspe a gordura de volta na panela. Trabalhando em lotes, cozinhe o pato, com a pele voltada para baixo, na frigideira 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Frigideira

Transfira, com o lado da pele para baixo, para uma assadeira com aro. Asse até que a pele fique crocante e o pato seja aquecido, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Assadeira

Retire da folha, mantendo a pele intacta.

As pernas de pato podem ser encontradas em alguns supermercados e em lojas de alimentos especiais. Procure por gordura de pato renderizada na seção de freezer de alguns supermercados, em lojas de alimentos especiais, e online em dartagnan.com ou gourmetfoodstore.com.

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Gordura De Pato

Para facilitar o confit do pato, deixe marinar o pato durante a noite; enxágüe bem.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Coloque em uma assadeira grande.

Equipamento que você usará

Assadeira

Despeje 1 1/2 xícaras de azeite, cubra e asse conforme as instruções. O confit vai manter na geladeira por 3 dias. Se armazenar mais tempo, retire a carne dos ossos e volte para a panela, certificando-se de que o óleo cubra completamente a carne. Mantenha-se gelado.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Carne

Oleo

Equipamento que você usará

Frigideira

Equipamento

Ingredientes

Dose:

3 colheres de sopa mais 1-1/2 colher de chá de manteiga derretida 1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

sal kosher grosso 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

tomilho seco 1Quilograma

gordura de pato renderizada 12

pernas inteiras de pato (perna e coxa)15

dentes de alho, descascados 2(inverno)

2 latas de canjica de 15 onças, escorridas e enxaguadas 2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

macarrão paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 polegadas de comprimento por 2 polegadas de largura 2(pode ser ou desnatado)

pimenta branca

Vinho recomendado: BORDEUS, Champanhe, Borgonha Branca

O francês funciona muito bem com Bordeaux, champanhe e Borgonha branca. O vinho francês é tão diversificado quanto a comida francesa, mas você raramente erra com o champanhe. Se sua refeição pedir um vinho branco,Você também pode experimentar um vinho branco. Para um vermelho, experimente uma mistura bordeaux vermelha. Você poderia tentar Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. Os revisores gostam muito com uma classificação de 4,5 de 5 estrelas e um preço de cerca de 15 dólares por garrafa.