Duck à L'Orange

Name: Duck à L'Orange
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 pimenta preta inteira; 1 ( beringelas) cenoura, descascada, cortada ao meio longitudinalmente e depois transversalmente; 1 talo de aipo, picado grosseiramente; 2 Quilograma Pekin (Long Island) pato (sobre; 4 camarão e veias Sal Kosher, pimenta moída na hora; 3 laranjas umbigo; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Porta; 3 ramo 1/2 cabeça de repolho savoy cortada em fatias finas; 1 cebola amarela, picada grosseiramente

Duck à L'Orange pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita de homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal serve 4 e custos $5.37 por porção. Uma porção deste prato contém aproximadamente 73g de proteína, 246g de gordura, e um total de 2615 calorias. 195 pessoas ficaram felizes por terem experimentado esta receita. É trazido a você por Epicurious. Vá até a loja e pegue tomilho, laranjas de umbigo, talo de aipo e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar a porta, você pode seguir este prato principal com o Port Cobbler como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. No geral, esta receita ganha um pontuação espetacular de 99%. Receitas semelhantes incluem Duck a L'Orange, Duck à L'Orange, e Duck a L'Orange.

Instrucao

Separe os miúdos do pato; reserve o fígado paraoutro uso. Apare a pele de ambas as aberturasda cavidade; reserve para renderização.

Ingredientes que você precisará

Figado

Pato Inteiro

Cutboth perna-coxa pedaços de pato.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Corte as asas dos seios. Esculpir seios da carcaça para2 seios desossados. Apare as pontas das asas eflats; Reserve.

Corte a carcaça em quartos.Cubra e refrigere os pedaços de perna, peito e asa.

Aqueça a pele de pato reservada em um grande heavypot em fogo médio. Cozinhe, mexendo, atécerca de 2 colheres de sopa de gordura é renderizada; descarte a pele.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Adicione miúdos, pontas das asas e flats, carcasspieces, cebola e raminhos de tomilho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Tomilho Fresco Picado Ou 1-1/2 Colheres De Chá De Tomilho Seco, Dividido

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Adicione aipo,cenoura, pimenta e 6 xícaras de água. Deixe ferver em fogo alto, desnatando qualquer espumaque sobe à superfície. Reduza o fogo paramedium; cozinhe o caldo de pato por 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Ossos De Frango Com Um Pouco De Carne (costas, Pescoços, Asas, Etc.)

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

1 Colher De Chá De Tempero Sazon

Pato Inteiro

Enquanto isso, usando uma faca afiada, corte todospeel e pith branco de 1 laranja; definir peelaside. Trabalhando sobre uma tigela média, corteentre membranas para liberar segmentosinto bowl; Reserve.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Equipamento que você usará

Goma De Fruta Listrada De Laranja

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Adicione casca de laranja paraestoque cintilante. Suco restante 2 orangese reserve o suco.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Laranja

1 Colher De Sopa De Açúcar Mascavo Grosso

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Coe o estoque através de uma peneira de malha finaem uma tigela média (você deve ter cerca de2 xícaras).

Ingredientes que você precisará

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Transfira a casca de laranja para uma superfície de trabalho; descarte os sólidos restantes na peneira.Corte a casca em tiras finas (remova a pedra brancapara uma aparência mais refinada, se desejado); definir aside.DO adiante: o Estoque Pode ser feito 1 dia adiante.Cubra e refrigere o estoque e descasque separadamente.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Laranja

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Pique pedaços de pato por toda parte com uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta. Organize - os em uma única camada em uma frigideira grande e pesada(use 2, se necessário), com a pele voltada para baixo e cozinhe em fogo médio, ocasionalmente derramando gordura da frigideira em uma tigela à prova de calor, atéa pele é marrom dourado profundo, 18-20 minutos.(Cubra e resfrie a gordura;economize para cozinhar batatasou arroz frito.)

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Pato Inteiro

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Vire os pedaços de pato. Cozinhe os seios, skinside para cima, até que um termometerinserted de leitura instantânea horizontalmente na parte mais espessa do peito registra 125 ° F para médio-raro, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Transfira os seios para um grandeuma assadeira pequena. Continue cozinhandolegumes e asas até dourar bemambos os lados e sucos ficam claros quando esteé perfurado com um garfo, 10-15 minutos a mais.

Ingredientes que você precisará

Camarão Colossal, Com Cauda, Descascado E Limpo

Equipamento que você usará

8 A 10 Palitos De Madeira

Transfira para a folha com seios.

Despeje a gordurade frigideira, deixando pedaços dourados para trás.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. retorne a frigideira comcartos crescidos em fogo médio-alto.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

2 Pacotes (4 Porções) De Pudim Instantâneo De Baunilha JELL-O, Dividido

Despeje o inPort e cozinhe, raspando a panela com um woodenspoon (os pedaços dourados adicionarão sabor extra ao molho), até reduzir e xaroposo, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione suco de laranja reservadoe caldo de pato; ferva, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja liso e engrossado, cerca de20 minutos. Tempere o molho a gosto com salde pimenta. Cubra e mantenha quente.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Molho Tabasco Misturado