Farinha de milho e mistura de Waffle de aveia

Bata todos os ingredientes em uma tigela grande, tomando cuidado para que o fermento seja distribuído uniformemente por toda parte. Colher ou despeje todo o kit e caboodle em um recipiente grande e selar firmemente. Armazene até 3 meses em uma despensa escura e fria.

E AGORA?

Para fazer 3 waffles, coloque 1 xícara mais 3 colheres de sopa da mistura em uma tigela.

Bata em 1 ovo grande, 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de leite (inteiro, 2%, 1% ou mesmo sem gordura), 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de óleo de noz (noz, avelã ou noz-pecã) ou 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e resfriada.

Misture bem e reserve por 10 minutos enquanto o ferro de waffle aquece. Em seguida, faça os waffles no ferro de acordo com as instruções do fabricante.

Chef!Embora a manteiga e o xarope de bordo sejam os condimentos padrão, você pode tentar o xarope de sorgo, um dos favoritos do Sul.Notas dos testadores * uma mistura de grãos inteiros que você pode fazer com antecedência e ter em mãos para quando estiver pronto para waffles? Soa como o céu para nós!* Certifique-se de comprar fubá grosso de grãos inteiros. Enquanto a mistura pode ser feita com fubá amarelo mais padrão—e ainda é uma receita de grãos inteiros por causa da aveia em flocos-a fubá grossa tornará cada forkful mais toothsome.• Se você quiser transformar essa mistura em massa de panqueca, dilua—a com cerca de 1/4 de xícara de leite adicional-ou talvez até um pouco mais, dependendo de quão secas as farinhas ficaram quando se sentaram na prateleira.* Não consegue encontrar farinha de milho integral? Moa polenta grossa de grãos inteiros em um liquidificador grande ou processador de alimentos até obter a consistência de fubá grosso.

Reimpresso com permissão da Grain Mains: 101 receitas surpreendentes e satisfatórias de grãos inteiros para cada refeição do dia por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough. Direitos autorais © 2012 por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough. Fotografias de Tina Rupp. Publicado por Rodale, Inc.