Fondue Vudu

Esfregue dentro da panela de fondue ou panela pequena pesada com alho.

Despeje a cidra na panela.

Adicione 1 colher de sopa de suco de limão, o conhaque e o sal e leve para ferver em fogo médio. Enquanto isso, rale o queijo e misture bem com o amido de milho em uma tigela grande. Quando a cidra começar a ferver, adicione gradualmente o queijo um punhado de cada vez, permitindo que cada adição derreta completamente antes de adicionar o próximo. Continue adicionando queijo e mexendo até que todo o queijo seja incorporado, cerca de 3 minutos. Se a mistura começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo. A mistura está pronta quando cremosa e reveste facilmente as costas de uma colher. Junte o curry em pó e a pimenta. Se o queijo parecer fibroso, adicione um pouco ou todo o suco de limão restante. Mova o pote de fondue para o aquecedor de álcool e continue mexendo durante o serviço. Uma variedade de pães, de pumpernickel a centeio a pedaços de bagel podem ser espetados e mergulhados, assim como couve-flor, brócolis, cogumelos e batatas. (Amoleça todos os vegetais branqueando brevemente em água fervente e depois esfriando.) Frutas crocantes, como maçãs, são ótimas forragens de fondue, assim como carnes e salsichas cozidas. Mesmo pretzels macios fazem para um bom mergulho. Se sobrar algum fondue, cubra com água gelada e leve à geladeira, despeje água e reaqueça em fogo baixo.