Frango Tandoori

Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio, depois cozinhe o coentro, cominho, açafrão, caiena, garam masala e páprica, mexendo sempre, até perfumar (aproximadamente 2-3 minutos).

Deixe esfriar completamente.2

Bata a mistura resfriada de óleo de especiarias no iogurte e misture o suco de limão, o alho, o sal e o gengibre.3

Corte cortes profundos (até o osso) em 3-4 lugares nas peças da perna/coxa. Basta fazer 2-3 cortes se estiver usando baquetas e coxas separadas. Cubra o frango na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora (de preferência 6 horas), não mais que 8 horas. 4 Prepare sua grelha para que um lado fique bem quente em fogo direto, o outro lado mais frio, não em fogo direto. Se estiver usando carvão, deixe um lado da grelha sem carvão, então você tem um lado quente e um lado mais frio. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, basta ligar metade dos queimadores. Use pinças para limpar as grelhas da grelha com uma toalha de papel embebida em óleo vegetal. Retire o frango da marinada e sacuda o excesso. Você quer o frango revestido, mas não gloppy.

Coloque os pedaços de frango no lado quente da grelha e cubra. Cozinhe 2-3 minutos antes de verificar. 5 vire o frango para que fique marrom (até um pouco carbonizado) por todos os lados e mova-o para o lado frio da grelha. Cubra e cozinhe por pelo menos 20 minutos, até 40 minutos (ou mais), dependendo do tamanho do frango e da temperatura da grelha. O frango é feito quando seus sucos ficam limpos.

Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Também é ótimo em temperatura ambiente ou até frio no dia seguinte.

Sirva com Naan e pão achatado indiano, ou com arroz estilo indiano, com Raita à base de iogurte ao lado.