Gravlaks de Char Ártico com geléia de pepino

Name: Gravlaks de Char Ártico com geléia de pepino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado Acompanhamento: pão crocante escandinavo fino, como Kavli; 3 pepinos sem sementes (geralmente embrulhados em plástico; 3 lb no total); 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) pequenas folhas frescas de endro; 567 Nozes do tipo que você quiser (picadas) pedaço de corte central filé de carvão Ártico com pele, ossos de alfinete removidos; 710 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas endro fresco picado grosseiramente (de 2 cachos grandes); 2 (pode ser ou desnatado) Gelatina sem sabor (de 1 envelope); 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) pimenta preta moída grosseiramente; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas batatas russet, cerca de 6 onças cada; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Alcaçuz amarelo e verde; 1 (pode ser ou desnatado) sal; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) vinagre branco destilado

Arctic Char Gravlaks com geleia de pepino pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita sem glúten, sem laticínios, amigável ao fodmap e pescatarian serve 6 e custos $2.94 por porção. Uma porção deste prato contém cerca de 20g de proteína, 1g de gordura, e um total de 181 calorias. Se você tem açúcar, gelatina, pequenas folhas de endro e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Para usar o endro, você pode seguir este prato principal com o Chocolate De Framboesa Sobremesa Quesadilla # Choctoberfest como sobremesa. Muitas pessoas não fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. É trazido a você por Epicurious. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 30 minutos. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação colheracular de 45%, o que é bom. Tentar Gravlaks de Char Ártico com geléia de pepino, Carvão Ártico queimado com sabor de pepino, e Char Ártico com pepino-Feta Relish e Jalapeño-filhotes de queijo de cabra para receitas semelhantes.

Instrucao

Pat peixe seco, em seguida, transferir, pele para cima, para uma grande folha de filme plástico. Misture o açúcar, o sal e a pimenta e esfregue 3 colheres de sopa de mistura na pele do peixe. Vire o peixe e cubra densamente com a mistura de açúcar restante e, em seguida, coloque o endro por cima.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Acucar

Endro

Peixe

Sal

Envolver

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Plastico

Enrole o peixe firmemente em 2 ou 3 camadas de filme plástico (para evitar vazamentos; a mistura de sal se liquefaz como curas de peixe) e transfira para uma assadeira grande e rasa. Coloque outra assadeira ou tábua de cortar em cima do peixe e pese com 3 ou 4 latas cheias (cerca de 3 lb no total).

Ingredientes que você precisará

Peixe

Sal

Envolver

Equipamento que você usará

Tabua

Plastico

Cozimento

Deixe o peixe curar, resfriado, virando o filé embrulhado aproximadamente a cada 12 horas e depois substituindo o peso, por 36 horas no total.

Ingredientes que você precisará

Peixe

Descasque os pepinos, certificando-se de remover todo o verde (para uma geléia mais clara), depois corte pela metade no sentido do comprimento e no núcleo. Pique os pepinos e o purê grosseiramente em um processador de alimentos até ficar homogêneo e, em seguida, escorra em uma peneira grande de malha fina sobre uma tigela, pressionando com força os sólidos para extrair 2 xícaras de líquido. Descarte os sólidos.

Ingredientes que você precisará

Pepino

Extrair

Geleia

Equipamento que você usará

Processador De Alimentos

Peneira

Tigela

Misture o sal e 1/2 xícara de líquido de pepino em uma panela pequena e polvilhe com gelatina.

Ingredientes que você precisará

Pepino

Gelatina

Sal

Equipamento que você usará

Panela

Deixe repousar 1 minuto para amolecer, depois aqueça em fogo moderado, mexendo, apenas até que a gelatina seja dissolvida, cerca de 2 minutos. Arrefecer a mistura à temperatura ambiente, em seguida, mexa em restantes 1 1/2 xícaras de pepino líquido juntamente com vinagre.

Ingredientes que você precisará

Pepino

Gelatina

Vinagre

Despeje a mistura em uma assadeira de vidro quadrado de 8 polegadas e polvilhe com folhas de endro, pressionando suavemente para submergir. Frio, coberto, até o conjunto, pelo menos 8 horas.

Ingredientes que você precisará

Endro

Equipamento que você usará

Assadeira De Vidro

Desembrulhe os gravlaks, descartando o líquido e raspe suavemente o endro.

Ingredientes que você precisará

Endro

Transfira os gravlaks, com a pele voltada para baixo, para uma tábua de cortar. Segurando uma faca de lâmina fina longa muito afiada em um ângulo de 30 graus, corte os gravlaks através do grão em fatias muito finas, tomando cuidado para não cortar a pele. Descarte a pele.

Ingredientes que você precisará

Grao

Equipamento que você usará

Tabua

Faca

Corte a geléia em 6 pedaços e divida entre 6 pratos com uma espátula de metal.

Ingredientes que você precisará

Geleia

Equipamento que você usará

ESPATULA

Sirva com várias fatias de gravlaks.

* Os gravlaks curados podem ser drenados, raspados e embrulhados em filme plástico limpo, depois refrigerados até 5 dias.* A geléia pode ser refrigerada até 4 dias

Ingredientes que você precisará

Geleia

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico