Grinaldas Dinamarquesas De Framboesa

Faça o recheio: Bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo e fofo, cerca de3 minutos.

Adicione 1 ovo e bata até incorporar; Reserve. Manteiga 2 assadeiras.

Coloque um grande pedaço de papel manteiga e polvilhe com farinha.

Corte a massa ao meio.

Coloque 1 pedaço no pergaminho e enrole em um retângulo de 16 por 6 polegadas.

Polvilhe com 1 colher de sopa de pão ralado e espalhe metade do recheio de cream cheese sobre a massa, deixando uma borda de 1 polegada por todos os lados.

Polvilhe 1/2 xícara de framboesas longitudinalmente no meio. Use o Pergaminho para levantar a massa e enrole-a ao redor do recheio em um tronco de 16 polegadas.

Transfira o tronco para uma das assadeiras preparadas, com o lado da costura para baixo e forme uma coroa de flores, beliscando as pontas para selar. Repita para formar uma segunda coroa de flores. Cubra as grinaldas frouxamente com filme plástico com manteiga e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 30 minutos. Posicione os racks nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350 graus F. Descubra as grinaldas. Use tesouras de cozinha para cortar aberturas longas transversalmente nos topos das grinaldas em intervalos de 1 polegada, usando os dedos para separar suavemente a massa em cada corte. Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena; pincele as pontas das grinaldas com a lavagem do ovo.

Transfira para o forno e asse até dourar, 30 a 35 minutos, trocando a posição das assadeiras na metade.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente nas assadeiras. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Aqueça 1/2 xícara de água e o leite em uma panela em fogo baixo até que um termômetro Registre 100 graus F A 110 graus F.

Retire do fogo e polvilhe o fermento por cima, depois polvilhe com uma pitada de açúcar; Reserve, sem ser perturbado, até ficar espumoso, cerca de 5 minutos.

Bata a manteiga derretida, a gema de ovo e a baunilha na mistura de fermento até combinar. Em uma tigela grande, bata a farinha, o açúcar restante, o sal e a noz-moscada. Faça um poço no centro, adicione a mistura de fermento e mexa com uma colher de pau para fazer uma massa grossa e levemente pegajosa. Vire sobre uma superfície enfarinhada e amasse até ficar macio e elástico, cerca de 6 minutos. Forma em uma bola.

Pincele uma tigela grande com manteiga.

Adicione a massa, virando para revestir levemente com a manteiga. Cubra com filme plástico e deixe crescer à temperatura ambiente até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora, 15 minutos.

Retire a massa da tigela e amasse brevemente para liberar o excesso de ar; forme novamente em uma bola e volte para a tigela. Manteiga levemente um pedaço grande de filme plástico e coloque-o diretamente na superfície da massa. Cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Fotografia por Johnny Miller