Hambúrgueres Porcini-Gorgonzola com vitela Demi-Glacé

Name: Hambúrgueres Porcini-Gorgonzola com vitela Demi-Glacé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Americanas
Ingredients: 6 camarão e veias Rúcula fresca; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) pimenta preta; 1 ( beringelas) cenoura picada; 1 talo de aipo com folhas, picado; 43 pimenta habenero cogumelos porcini secos, * quebrados em pedaços de 1/2 de polegada; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho tinto seco; 6 polegada fatias grossas queijo Gorgonzola; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) 2 a 3 colheres de sopa de rodelas de pimenta banana picadas ou pimentas picadas de qualquer tipo; 1 Quilograma lombo à terra; 6 camarão e veias Azeite; 1 ( beringelas) cebola picada; 3 raminhos de salsa fresca; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) mais 2 colheres de sopa de água gelada; 6 Praca Rolos de massa fermentada quadrados ou redondos de 4 polegadas, cortados ao meio horizontalmente; 2 raminhos de tomilho fresco; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham (1/4 vara) manteiga sem sal gelada; 2 Quilograma ossos de vitela carnudos (como ossos da junta da haste ou ossos do pescoço); 3 Crosta: migalhas de biscoito graham 1 1/2 colher de chá de especiarias mistas; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada; 3 Cebola Amarela Média Picada água fria, dividida

Os hambúrgueres Porcini-Gorgonzola com vitela Demi-Glacé podem ser apenas o Americano receita que você está procurando. Esta receita serve 6. Uma porção deste prato contém aproximadamente 44g de proteína, 60g de gordura, e um total de 823 calorias. Para $8.76 por porção, receita capas 31% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Funciona bem como um prato principal caro. Uma mistura de rolos redondos de fermento, talo de aipo, Vinho e um punhado de outros ingredientes é tudo o que é preciso para tornar esta receita tão deliciosa. Apenas algumas pessoas fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 62%. Essa pontuação é sólida. Tentar Demi-Glace, Carne Demi-Glace, e Vieiras, Polenta, Demi-Glace para receitas semelhantes.

Instrucao

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Pote

Adicione os ossos da vitela e refogue até dourar por todos os lados, cerca de 12 minutos.

Ingredientes que você precisará

Osso De Vitela

Transfira os ossos para a tigela.

Equipamento que você usará

Tigela

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela. Refogue até dourar, cerca de 6 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cenoura

Aipo

Cebola

Equipamento que você usará

Pote

Adicione 2 xícaras de água fria, pasta de tomate, ervas e pimenta; deixe ferver, raspando pedaços dourados.

Ingredientes que você precisará

Tomate

Pimenta

Erva

Agua

Adicione os ossos com os sucos acumulados e, em seguida, deixe 10 xícaras de água na panela. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que o estoque seja reduzido para 2 1/2 xícaras, cerca de 4 horas. Coe em copo medidor de vidro de 4 xícaras, pressionando sólidos para extrair o máximo de líquido possível. Refrigerar estoque descoberto 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Extrair

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Agua

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Pote

Retire a gordura da superfície do estoque.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Coloque o caldo em uma panela média pesada; adicione o vinho e cozinhe até reduzir para 1 xícara de demi-glace, cerca de 25 minutos. (Pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.)

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Vinho

Equipamento que você usará

Panela

Leve 2 xícaras de água e cogumelos para ferver em uma panela pequena.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Agua

Equipamento que você usará

Panela

Retire do fogo, tampe e deixe repousar até que os cogumelos amoleçam, cerca de 20 minutos. Usando escumadeira, transfira os cogumelos para uma frigideira média. Despeje lentamente o líquido de imersão na frigideira, deixando qualquer sedimento para trás. Ferva em fogo médio-alto até que o líquido seja reduzido ao esmalte, mexendo ocasionalmente, cerca de 6 minutos. Cogumelos frescos.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Esmalte

Equipamento que você usará

Escumadeira

Frigideira

Transfira para a superfície de trabalho; pique os cogumelos grosseiramente.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Transfira cogumelos e sucos para uma tigela grande.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Equipamento que você usará

Tigela

Adicione carne, sal e pimenta; misture delicadamente. Forma a mistura em seis rissóis de 1 polegada de espessura.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Carne

Sal

Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. (Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.)

Equipamento que você usará

Assadeira

Aluminio

Pré-aqueça o frango. Rewarm demi-glace em fogo médio-baixo; adicione a manteiga e bata até derreter.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Frango

Levar

Retire do fogo.

Coloque os rolos, corte com o lado para cima, na assadeira. Grelhar até levemente torrado, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Rolar

Equipamento que você usará

Assadeira

Remova os rolos; mantenha a configuração do frango. Disponha os fundos do rolo em pratos. Cubra com rúcula.

Ingredientes que você precisará

Rúcula

Rolar

Equipamento que você usará

Frango

Aqueça 2 frigideiras grandes À Prova de grelha em fogo médio-alto; pincele com óleo.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Adicione 3 hambúrgueres a cada frigideira. Cozinhe até o cozimento desejado, cerca de 5 minutos por lado para médio-raro. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo. Grelhe hambúrgueres até que o queijo comece a derreter, cerca de 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Queijo