Hambúrgueres de peru com sabor de Cranberry

Para fazer o sabor do cranberry, em uma tigela pequena, misture o molho de cranberry, rábano, suco de limão, canela e cravo. Tempere com sal e pimenta.

Deixe o sabor repousar à temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de usar, ou cubra e leve à geladeira por até 24 horas. Retorne o sabor à temperatura ambiente antes using.In uma pequena frigideira em fogo médio, derreta a manteiga.

Adicione o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 4 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar completely.In uma tigela grande, misture o Peru, pão de milho, salsa, sálvia, tomilho, tempero de aves, sal, pimenta, ovo e a mistura de cebola. Usando as mãos, misture os ingredientes até distribuir uniformemente. Divida a mistura em 4 porções iguais e forme cada uma em uma empada de 4 a 4 1/2 polegadas de diâmetro e cerca de 3/4 de polegada de espessura. Tome cuidado para não manusear a carne mais do que o necessário ou compactar demais os hambúrgueres.Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Lubrifique a grelha.Grelhe os hambúrgueres sobre a parte mais quente de um fogo de carvão ou diretamente sobre os elementos de calor de uma grelha a gás, girando uma vez, até ficar opaco por toda parte, 6 a 7 minutos por lado. Cerca de 1 minuto antes de os hambúrgueres serem feitos, coloque os rolos, corte os lados para baixo, ao longo das bordas de uma grade de carvão onde o calor é menos intenso, ou em uma área de uma grade de gás com menor calor, e grelhe até levemente torrado.

Sirva os hambúrgueres nos pães com o sabor de cranberry.

Serve 6.Adaptado de Williams-Sonoma, Essentials of Grilling, por Denis Kelly, Melanie Barnard, Barbara Grunes e Michael McLaughlin (Oxmoor House, 2003).