Herbed Spaetzle

Misture os ovos e o leite e, em seguida, bata na farinha até que a massa esteja lisa.

Trabalhando com água fervente, force um terço da massa através de um fabricante de spaetzle ou grandes orifícios de um moinho de alimentos. À medida que os bolinhos flutuam para a superfície, transfira-os para uma tigela de água fria com uma escumadeira. Faça mais 2 lotes da mesma maneira.

Escorra bem os bolinhos e misture com óleo. Pulse dill, espinafre, cebolinha e 1 colher de sopa de manteiga em um processador de alimentos até formar uma pasta.

Aqueça a manteiga restante da colher de sopa em uma frigideira antiaderente grande em fogo moderadamente alto até que a espuma diminua, depois refogue os bolinhos, mexendo até dourar.

Adicione a manteiga de ervas e refogue, mexendo, até que os bolinhos sejam revestidos e aquecidos. Tempere com sal e pimenta.

Add herb butter and sauté, stirring, until dumplings are coated and heated through. Season with salt and pepper.