Jantar esta noite: macarrão com berinjela assada e tomate

Precisa de um prato principal livre de laticínios? Jantar esta noite: macarrão com berinjela assada e tomate pode ser uma receita excelente para experimentar. Esta receita serve 2 e custa US $2,46 por porção. Uma porção contém 638 calorias, 19g de proteína, e 16g de gordura. Uma mistura de duas berinjelas japonesas menores, tomate, vinagre de xerez e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Para usar o azeite, você pode seguir este prato principal com o Banana refogada, Granolan e iogurte Parfait como sobremesa. Esta receita é apreciada por 113 foodies e cozinheiros. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 99%. Essa pontuação é incrível. Receitas semelhantes incluem Jantar esta noite: tomate assado e sopa de berinjela, Jantar esta noite: macarrão com cebola, Bacon e tomate (Pastan All'Amatriciana), e Jantar esta noite: macarrão com lombo de porco, berinjela Chinesa, baby Bok Choy e molho picante de missô.
Instrucao
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Corte a berinjela em cubos de 1/2 polegada. Misture - os com 1 colher de sopa do azeite em uma tigela grande até que estejam revestidos.
Coloque-os em uma assadeira em uma única camada e asse por 25 ou até ficarem macios.
Enquanto isso, leve uma panela grande de água para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa.
Aqueça uma frigideira grande para médio.
Despeje as outras 1 colher de sopa do azeite.
Adicione a cebola e refogue até que estejam começando a colorir.
Adicione o alho, cozinhe por 30 segundos e, em seguida, deglaze a panela com um pouco de vinagre de xerez.
Despeje a berinjela na frigideira junto com o tomate em cubos, flocos de pimenta vermelha e manjericão. Leve a mistura para ferver e adicione o macarrão. Misture até que a massa esteja revestida. Tempere com sal e polvilhe com a salsa.