Leite de coco arroz pegajoso com mangas

Enquanto isso, coloque o leite de coco em uma panela pesada e aqueça em fogo médio até ficar quente. Não ferva.

Adicione o açúcar e o sal e mexa para dissolver completamente.

Quando o arroz pegajoso estiver macio, transforme-o em uma tigela e despeje 1 xícara do leite de coco quente; reserve o resto. Mexa para misturar o líquido no arroz e deixe repousar por 20 minutos a uma hora para permitir que os sabores se misturem.

Enquanto isso, descasque as mangas. O poço de manga é plano e você quer cortar a carne de manga do poço o mais limpo possível. Um de cada vez, coloque as mangas em um lado estreito em uma tábua de cortar e corte longitudinalmente a cerca de 1/2 polegada do Centro — sua faca deve cortar ao longo do lado plano do poço; se atingir o poço, mude uma fração de polegada a mais até que você possa cortar para baixo. Repita do outro lado do poço, dando-lhe dois pedaços hemisféricos de Manga. (O cozinheiro começa a lanche sobre os pedaços perdidos de Manga ainda agarrados ao poço.)

Coloque cada manga meio plana e corte finamente transversalmente.

Para servir individualmente, coloque um monte oval de arroz pegajoso em cada prato de sobremesa e coloque uma meia manga cortada decorativamente ao lado dele. Cubra com um raminho de hortelã ou manjericão, se desejar. Ou, coloque as fatias de manga em uma travessa e passe-a, juntamente com uma tigela contendo o arroz, permitindo que os convidados se sirvam. Mexa bem o restante do leite de coco adoçado, transfira para uma pequena tigela ou Galheta e passe-o separadamente, com uma colher, para que os hóspedes possam colher extra como quiserem.

Nota

Ao contrário do arroz pegajoso simples, o arroz pegajoso com leite de coco tem umidade e óleos suficientes para manter-se bem por 24 horas, em um recipiente coberto na geladeira, sem secar. Rearmá-lo no dia seguinte, cozinhando ou no microondas.

Nota do Editor

Escorra o arroz e coloque na cesta de vapor cônica. Coloque a cesta de vapor sobre vários centímetros de água fervente em uma panela grande ou em uma wok. O arroz não deve estar dentro ou tocando a água fervente. Cubra e cozinhe por 25 minutos, ou até que o arroz esteja brilhante e macio. Tenha cuidado para que sua panela não seque durante o vapor; adicione mais água, se necessário, evitando que ela Toque no arroz.

Drain rice and place in the conical steamer basket. Set the steamer basket over several inches of boiling water in a large pot or a wok. The rice must not be in or touching the boiling water. Cover and steam for 25 minutes, or until the rice is shiny and tender. Be careful that your pot doesn't run dry during steaming; add more water if necessary, making sure to keep it from touching the rice.