Lombo de vitela recheado com vegetais com pães doces

Name: Lombo de vitela recheado com vegetais com pães doces
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Total time: 19 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) com 4g de gordura ou menos por porção (recomendado: bisque de tomate em pedaços da Amy); 1 ( beringelas) cenoura, cortada em dados de 1/4 de polegada; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vitela demi-glace; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xerez seco; 1 tblsp. vinagre de vinho tinto dente de alho, picado; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) noz-moscada ralada na hora; 1 cp. queijo parmesão ralado bifes de tira de Nova York; 1 ( beringelas) cebola picada; 57 pimenta habenero pancetta magra em fatias finas, picada; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível pistache com casca (não tingido de vermelho; 2 oz); 2 Quilograma lombo de vitela desossado assado ou lombo de tira de porco (não amarrado), completamente aparado de toda a gordura, tendão e membrana de prata; 1 cp. queijo parmesão ralado 1/2 xícara de vinho marsala doce; 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível espinafre oz, caules grossos descartados; 1 ramo (3 polegadas) tomilho fresco; 1 Folha de louro turca ou 1/2 da Califórnia; 5 Crosta: migalhas de biscoito graham manteiga; 2 Quilograma sweetbreads de vitela; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham 1 1/2 colher de chá de especiarias mistas; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 1 xícara de cevada perolada branca

Lombo de vitela recheado com vegetais com pães doces pode ser uma boa receita para expandir sua caixa de receita do prato principal. Uma porção contém 741 calorias, 85g de proteína, e 36g de gordura. Esta receita serve 10. Para $5.92 por porção, receita capas 42% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Vá até a loja e pegue xerez turco ou médio-seco, 2 aipo e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o sal, você pode seguir este prato principal com o Receita De Turnovers De Maçã como sobremesa. É uma boa opção se você estiver seguindo um Gluten dieta. Esta receita é apreciada por 3 foodies e cozinheiros. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 19 horas. É trazido a você por Epicurious. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 77%. Essa pontuação é sólida. Receitas semelhantes são Lombo de vitela recheado com vegetais com pães doces, Sweetbreads Recheados, e Lombo De Vitela Torrado.

Instrucao

Mergulhe os pães doces em uma tigela grande de gelo e água fria na geladeira, trocando a água ocasionalmente (2 ou 3 vezes), pelo menos 8 horas.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Respingo De Vermute

Equipamento que você usará

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Escorra os pães doces e transfira para uma panela pesada de 4 quartos. Cubra com água fria por 1 polegada e adicione 1 colher de sopa de sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que os pães doces engordem e se sintam um pouco mais firmes ao toque, cerca de 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Escorra em uma peneira e transfira para uma tigela com água fria para parar de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Corte qualquer gordura e retire o máximo de membrana e tecido conjuntivo possível com uma pequena faca sem quebrar os pães doces.

Equipamento que você usará

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Disponha os pães doces em 1 camada em uma assadeira, cubra com filme plástico e cubra com outra assadeira ou prato segurando pesos. Refrigere doces, ponderados, pelo menos 8 horas.

Ingredientes que você precisará

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

1-1/2 Litros De Sorvete De Biscoito E Creme, Amolecido

Enquanto os pães doces esfriam, escalde os pistache em uma panela pequena de água fervente por 1 minuto, depois escorra e descasque.

Ingredientes que você precisará

3 A 4 Xícaras De Sorvete De Baunilha

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Seque os pães doces e tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

Aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira funda de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até que a espuma diminua, depois refogue metade dos pães doces, virando uma vez, até dourar, cerca de 4 minutos no total, e transfira para um prato.

Ingredientes que você precisará

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Afinar-

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira e refogue os doces restantes da mesma maneira, transferindo para o prato.

Ingredientes que você precisará

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Adicione as restantes 2 colheres de sopa de manteiga à frigideira, depois reduza o fogo para moderado e cozinhe pancetta, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 2 a 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

2 Pitadas Generosas De Garam Masala

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, a folha de louro e o tomilho, depois reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe, mexendo, até que os vegetais estejam amolecidos, 3 a 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Milho Amarelo (6 Polegadas), Aquecidas

Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

Alho Goya®

1-1/2 Colheres De Chá De Alho Picado GOYA® Ou 3 Dentes De Alho Fresco Picados Finamente

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

Adicione o xerez e deixe ferver, depois adicione demi-glace, água, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta, pistache e pães doces e volte a ferver. Reduza o fogo para baixo, depois cubra a superfície da mistura com uma rodada de manteiga de papel manteiga (lado amanteigado para baixo) e cozinhe os pães doces, frigideira parcialmente coberta com tampa, até ficar firme, mas ainda elástico ao toque, 15 a 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

3 A 4 Xícaras De Sorvete De Baunilha

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Casca De Melancia Em Conserva, 1 Frasco

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Equipamento que você usará

Padrões No Arquivo "artesanato" No Site Da Mulher Do Campo

Tomate Fatiado, Opcional

Transfira os pães doces com uma escumadeira para uma tigela e, quando esfriar o suficiente para manusear, separe - os em pedaços de 1 a 1 de 1/2 de polegada. Concha cozinhar líquido através de uma peneira em uma tigela, descartando folha de louro e tomilho, e reserve. Reserve legumes em outra tigela para molho e recheio.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Milho Amarelo (6 Polegadas), Aquecidas

Gordura De Porco

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Concha

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Cozinhe o espinafre em uma panela grande de água fervente com sal, descoberto, até murchar, cerca de 20 segundos, depois escorra em Peneira.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Orégano Seco, 1/3 Da Palma Da Mão Cheia

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Transfira o espinafre para uma tigela de água fria para parar de cozinhar e escorra novamente, espremendo punhados de espinafre para remover o excesso de líquido. Pique o espinafre e misture em vegetais reservados junto com 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/8 colher de chá de noz-moscada.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Milho Amarelo (6 Polegadas), Aquecidas

1 Colher De Chá De Orégano Seco, 1/3 Da Palma Da Mão Cheia

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Equipamento que você usará

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 204°.

Equipamento que você usará

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Faça um buraco para recheio que percorra longitudinalmente a vitela: começando no meio de 1 extremidade do assado, insira uma faca longa e fina afiada longitudinalmente em direção ao centro e repita na extremidade oposta do lombo para completar uma incisão que atravessa o meio. Abra a incisão com os dedos, trabalhando de ambas as extremidades, para criar uma abertura de 1 1/2 polegada de largura. Pack lombo com todos, mas 2 colheres de sopa de recheio de vegetais, empurrando de ambas as extremidades em direção ao centro.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Milho Amarelo (6 Polegadas), Aquecidas

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Equipamento que você usará

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Amarre o assado de vitela com barbante de cozinha em intervalos de 1 polegada ao longo de todo o comprimento do assado. Seque a vitela e tempere generosamente com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Equipamento que você usará

3 Cabeças De Alho, Cortadas Ao Meio Horizontalmente

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada refratária de 12 polegadas em fogo alto até apenas fumar, depois a vitela marrom, virando com pinças, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Afinar-

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Transfira a frigideira para o forno e a vitela assada até que o termômetro insira diagonalmente 2 polegadas na carne (não toque no recheio) Registre 66°, 45 a 50 minutos para vitela; cerca de 40 minutos para carne de porco.

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

água Para Permitir

Ponta Ou Paleta De Porco Desossada, Com Capa De Gordura Profundamente Marcada (cerca De

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Tomate Fatiado, Opcional

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Transfira o assado com pinças para uma travessa e deixe repousar 20 minutos.

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Desnate a gordura do líquido de cozimento sweetbread e leve o líquido para ferver em uma panela pesada de 2 1/2 litros. Misture as restantes 2 colheres de sopa de legumes, restante 1/4 colher de chá de sal, restante 1/4 colher de chá de pimenta e restante 1/4 colher de chá de noz-moscada.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Milho Amarelo (6 Polegadas), Aquecidas

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Adicione os pães doces junto com os sucos de vitela acumulados na travessa e cozinhe até aquecer.

Ingredientes que você precisará

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Retire do fogo e mantenha quente, coberto.

Descarte a corda, corte a vitela em fatias de 1 polegada de espessura e sirva com pães doces e um pouco de molho.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Sirva o molho restante ao lado.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Sweetbreads podem ser embebidos em gelo e água fria na geladeira até 24 horas. Os pães doces ponderados podem ser refrigerados até 24 horas. O lombo de vitela pode ser recheado 1 dia à frente e gelado, coberto. Leve à temperatura ambiente antes de assar. (Refrigere os pães doces, o líquido de cozimento e os vegetais restantes separadamente.)

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Milho Amarelo (6 Polegadas), Aquecidas

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Respingo De Vermute