Manhattan Clam Chowder

Name: Manhattan Clam Chowder
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americanas
Ingredients: 2 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada 2 xícaras de nozes-pecã picadas, opcional; 2 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada manteiga fria; 3 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada pimenta chipotle picada grosseiramente; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível aipo em cubos (1/4 de polegada); 2 (mequite, nogueira ou amieiro) aipo em cubos (1/4 de polegada); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível folhas verdes de aipo; 1 deixar Aipo; 4 camarão e veias Tomate Cereja Confit; 12 tomates cereja, cortados ao meio; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Caldo De Galinha; 1 Cebola Amarela Média Picada sumo de molusco engarrafado; 4 camarão e veias Amêijoas, reservadas de fazer molho de sopa de amêijoa; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível farinha; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível grãos de milho frescos; 2 chefe alho, cortado ao meio; 4 camarão e veias Limao; 2 Quilograma amêijoas littleneck; 4 camarão e veias Azeite; 1 monte 1/4 xícara de gordura de porco; 4 camarão e veias Sal; 2 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada chalota em cubos (1/8 de polegada); 3 chalotas, fatiadas (1/4 de polegada); 3 ramo 1/2 cabeça de repolho savoy cortada em fatias finas; 1 tomate, esquartejado; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível peitos de faisão se )

Manhattan Clam Chowder é um pescatarian prato. Uma porção contém 724 calorias, 21g de proteína, e 38g de gordura. Esta receita serve 4 e custa US $7,18 por porção. Se você tem alho, chalota, óleo de canolan e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Muitas pessoas não fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. Esta receita é típica da culinária americana. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 69%. Essa pontuação é sólida. Tentar Manhattan Clam Chowder, Manhattan Clam Chowder, e Manhattan Clam Chowder para receitas semelhantes.

Instrucao

Molho De Sopa De Amêijoa

Ingredientes que você precisará

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Em uma panela média em fogo alto, reduza o suco de molusco para 2 xícaras. Esfregue bem e lave as amêijoas em água corrente fria. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.

Ingredientes que você precisará

Batatas Russet (cerca De 2 A 3 Médias), Descascadas E Cortadas Em Pedaços

Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos Médios

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

20 Morangos Frescos, Sem Caroço

Gordura De Porco

Adicione as chalotas, o aipo, o alho, o tomate, a salsa e a pasta de tomate e mexa constantemente por 30 segundos.

Ingredientes que você precisará

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

Creme De Leite Fresco Adicional

1/4 Xícara De Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

1 Colher De Chá De Páprica Picante, Defumada Se Possível

2 Cebolas Amarelas Descascadas E Picadas

Adicione as amêijoas e mexa por 30 segundos.

Ingredientes que você precisará

Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos Médios

Adicione o vinho, cubra e continue cozinhando em fogo alto até que a maioria das amêijoas seja aberta, 1 1/2 a 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos Médios

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Transfira para uma tigela e deixe esfriar sobre um banho de gelo; descarte as amêijoas fechadas. Reserve cerca de 2 xícaras de líquido de cozimento.

Ingredientes que você precisará

Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos Médios

Respingo De Vermute

Equipamento que você usará

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Retire todas, exceto 8 amêijoas das Conchas e corte e descarte os mantos, mantendo apenas as barrigas. Em uma panela média, misture o suco de molusco reduzido com o líquido de cozimento de Molusco e leve para ferver.

Ingredientes que você precisará

Batatas Russet (cerca De 2 A 3 Médias), Descascadas E Cortadas Em Pedaços

(recomendado: Molho A1)

Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos Médios

Equipamento que você usará

20 Morangos Frescos, Sem Caroço

Retire do fogo e junte a manteiga até emulsionar.

Ingredientes que você precisará

2 Xícaras De Nozes-pecã Picadas, Opcional

Adicione os raminhos de tomilho, tempere com suco de limão a gosto e deixe em infusão por 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Tomilho Fresco Picado Ou 1-1/2 Colheres De Chá De Tomilho Seco, Dividido

Camarão, Cauda, Cascas Removidas, Sem Veias

Retire e descarte os raminhos de tomilho.

Ingredientes que você precisará

Tomilho Fresco Picado Ou 1-1/2 Colheres De Chá De Tomilho Seco, Dividido

Clam Ragout

Em uma panela média refogada, leve o caldo de frango para ferver em fogo médio-baixo.

Ingredientes que você precisará

(fígado E Pescoço Removidos)

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Adicione a chalota e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Creme De Leite Fresco Adicional

Adicione os grãos de milho e cozinhe até ficar cozido, 1 1/2 a 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Grãos De Milho

Adicione o aipo e cozinhe até ficar macio, 2 a 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

Adicione as amêijoas, os tomates cereja confit e as folhas de aipo. Continue fervendo até que as folhas de aipo murchem e os tomates cereja e as amêijoas estejam quentes.

Ingredientes que você precisará

Tomate Zebra Verde, Em Fatias Finas

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos Médios

Adicione os tomates cereja cortados ao meio e a manteiga. Gire a panela para derreter a manteiga no ragu e tempere com sal a gosto.

Ingredientes que você precisará

Tomate Zebra Verde, Em Fatias Finas

2 Xícaras De Nozes-pecã Picadas, Opcional

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

terminar

Divida o molho de sopa de amêijoa entre 4 tigelas, reservando 1/4 xícara para acabamento. Divida o ragu de molusco entre as tigelas. Areje o molho de sopa de amêijoa reservado com uma varinha mágica e coloque a espuma em cima de cada prato.

Ingredientes que você precisará

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Equipamento que você usará

Liquidificador De Imersão

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Decore com folhas de aipo e 2 amêijoas em suas conchas e termine com azeite.

Ingredientes que você precisará

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

3 Colheres De Sopa De Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

(recomendado: Molho A1)

Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos Médios

/n /nReprinted com a permissão do I Love New York: Ingredientes e Receitas por Daniel Humm e Guidara, 2013 Ten Speed Press /n /nA nativa de Suíça, Daniel Humm começou sua formação culinária em uma idade jovem e passou a cozinhar em muitos dos melhores Suíço hotéis e restaurantes. Humm ganhou sua primeira estrela Michelin aos vinte e quatro anos como chef Executivo da Gasthaus zum Gupf nos Alpes Suíços. Em 2003, mudou-se para os Estados Unidos e tornou-se chef executivo no Campton de São Francisco

Lugar, onde recebeu quatro estrelas do San Francisco Chronicle. Três anos depois, ele se tornou chef executivo do Eleven Madison Park. / nHailing de Sleepy Hollow, Nova York, Will Guidara está imerso na indústria de restaurantes desde os treze anos de idade. Ele se formou na escola de administração de hotéis da Universidade Cornell e frequentou a escola de culinária no norte da Espanha. Guidara treinou nas salas de jantar de Tribeca Grill, Spago e Tabla e abriu os restaurantes no Museu de Arte Moderna antes de se tornar gerente geral do Eleven Madion Park em 200

Equipamento que você usará

Flocos Vegetais

/ a liderança de nUnder Humm e Guidara, Eleven Madison Park recebeu quatro estrelas do New York Times, ganhou três estrelas Michelin e recebeu um lugar cobiçado na lista de San Pellegrino dos 50 Melhores Restaurantes do mundo. O restaurante também recebeu seis James Beard Awards, incluindo o Oustanding Chef e Outstanding Restaurant in America. Em 2011, Humm e Guidara compraram Eleven Madison Park e, no início de 2012, abriram os espaços para alimentos e bebidas no NoMad Hotel. Eles também são os autores de Eleven Madison Park: The Cookbook.

Ingredientes que você precisará

Respingo De Vermute

Equipamento

20 Morangos Frescos, Sem Caroço

Gordura De Porco

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Camarão Salteado, Descascado

Liquidificador De Imersão

Flocos Vegetais

Ingredientes

Dose:

23 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

2 xícaras de nozes-pecã picadas, opcional 23 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

manteiga fria 33 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

pimenta chipotle picada grosseiramente 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

aipo em cubos (1/4 de polegada)2(mequite, nogueira ou amieiro)

aipo em cubos (1/4 de polegada)591 Lb Mafaldi Fresco se possível

folhas verdes de aipo 1deixar

Aipo 4camarão e veias

Tomate Cereja Confit 12

tomates cereja, cortados ao meio 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

Caldo De Galinha 1Cebola Amarela Média Picada

sumo de molusco engarrafado 4camarão e veias

Amêijoas, reservadas de fazer molho de sopa de amêijoa 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

farinha 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

grãos de milho frescos 2chefe

alho, cortado ao meio 4camarão e veias

Limao 2Quilograma

amêijoas littleneck 4camarão e veias

Azeite 1monte

1/4 xícara de gordura de porco 4camarão e veias

Sal 23 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

chalota em cubos (1/8 de polegada)3

chalotas, fatiadas (1/4 de polegada)3ramo

1/2 cabeça de repolho savoy cortada em fatias finas 1

tomate, esquartejado 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

peitos de faisão se )

Vinho recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Amêijoas funciona muito bem com Chardonnay, Muscadet e Riesling. Chardonnay amanteigado é ótimo para vieiras, camarão, caranguejo e lagosta, enquanto muscadet é uma escolha clássica para mexilhões, ostras e amêijoas. Se você tem algum tempero em seu marisco, um riesling semi-seco pode equilibrar o calor. Um vinho que você poderia tentar é Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Tem 4,3 de 5 estrelas e uma garrafa custa cerca de 27 dólares.