Medalhões de gamos com maçãs caramelizadas verdes

Name: Medalhões de gamos com maçãs caramelizadas verdes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 6 dicas aspargos, limpos, descascados e cozidos; 6 cenouras, limpas, descascadas e cozidas; 3 Ruibarbo picado fresco ou congelado Bouquet garni; 2 (inverno) 3 colheres de sopa de açúcar demerara; 57 Nozes do tipo que você quiser (picadas) medalhões de gamos, de-osso e ossos de reserva; 1 Maçã Granny Smith; corte em 6 segmentos (1/4 em forma de lua); 3 Ruibarbo picado fresco ou congelado Medula; 473 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas mirepoix (1 cebola em cubos pequenos, 1/2 xícara de cenoura em cubos pequenos, 1/2 xícara de aipo em cubos pequenos); 3 Ruibarbo picado fresco ou congelado Azeite extra virgem; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas porta; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) para 2 kiwis médios, descascados e fatiados; 473 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas sementes de amor em pó; 3 Ruibarbo picado fresco ou congelado Sal e pimenta-do-reino moída na hora; 1 chalota, finamente cortada em cubos; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir

Medalhões de gamos com maçãs caramelizadas verdes é um Gluten receita com 3 porções. Uma porção deste prato contém cerca de 6g de proteína, 26g de gordura, e um total de 554 calorias. Para $5,77 por porção, receita abrange 15% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita é apreciada por 1 foodies e cozinheiros. Se você tem medula óssea, azeite, bouquet garni e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. É trazido a você pela Foodnetwork. No geral, esta receita ganha um pontuação spoonacular não tão incrível de 36%. Tentar Medalhões de porco com Cranberries e maçãs, Medalhões de porco com maçãs refogadas, e Medalhões de porco com cebolinha e molho verde mágico para receitas semelhantes.

Instrucao

Para fazer o molho: em uma panela grande, use uma pequena quantidade de óleo para Refogar os ossos que foram retirados do pousio. Quando eles têm uma cor escura rica, adicione pasta de tomate, Mirepoix, bouquet garni e 2 1/3 litros de água e cozinhe por 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

(aproximadamente, Para Criar Roux)

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

4 Colheres De Sopa De Manteiga, Cortada Em Cubos De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

Em outra panela, refogue a chalota em um pouco mais de azeite até ficar translúcida.

Ingredientes que você precisará

1 Cacho De Espinafre Fresco (cerca De 3 Xícaras)

Chalota Ralada Ou Picada

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Retire do fogo e adicione o vinho e o porto. Volte ao fogo e deixe o líquido reduzir até que esteja quase evaporado. Tenha cuidado, pois o líquido pode inflamar. Em seguida, adicione o caldo da outra assadeira à redução do vinho. Cozinhe por mais 40 minutos. Passe pelo chinois.

Ingredientes que você precisará

Reducao

1 Libra De Macarrão Paccheri (tubo Grande) Com Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Porta

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Adicione sal e pimenta, a gosto. Essa quantidade de molho servirá de 8 a 10 pessoas.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Arroz Selvagem, Bem Enxaguado

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Para preparar e apresentar o gamo, sal e pimenta os medalhões.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Arroz Selvagem, Bem Enxaguado

Caca

Refogue em um pouco de azeite e cozinhe em fogo médio alto até raro a médio raro.

Ingredientes que você precisará

1 Cacho De Espinafre Fresco (cerca De 3 Xícaras)

Deixe descansar. Em outra panela refogue, coloque a manteiga clarificada e refogue as maçãs com açúcar de confeiteiro por 25 segundos até ficarem douradas. Verifique a ternura com uma faca de emparelhamento.

Ingredientes que você precisará

3 Colheres De Sopa De Açúcar Demerara

Para 2 Kiwis Médios, Descascados E Fatiados

Para Preservar,

Equipamento que você usará

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Coloque os medalhões como 3 pétalas apontando do centro da placa. Em cima de cada medalhão, coloque uma porção de medula óssea. Entre as pontas externas dos medalhões, coloque 2 pedaços de maçã curvando-se para fora como asas. Entre o arco das maçãs, coloque 1 cenoura bebê dentro de 2 pontas de aspargos. No centro do prato coloque apenas 1 colher de sopa de molho.

Ingredientes que você precisará

2 Colheres De Sopa De Pimentão Vermelho Torrado Em Cubos