Moussaka (vegano ou vegetariano, você escolhe.)

Fazendo feta falso: cubo tofu em 1 " cubos.Mergulhe em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Dreno.

Misture a água, o missô, o vinagre e o sal.

Adicione o tofu à marinada. Mexa delicadamente e leve à geladeira. Deixe marinar por pelo menos 2 dias - até 1 semana. Agite o recipiente periodicamente.Antes de usar, remova a marinada do tofu e esfarele o tofu com os dedos. Use dentro de 2 semanas após ter sido desintegrado. Nota lateral; Meu 2 ano de idade realmente gosta disso por si só!A partir deste ponto, deve levar cerca de 3 horas:."Sue" suas fatias de berinjela em uma única camada em toalhas, polvilhando generosamente com sal (kosher ou regular) por 45 min - 1 hora, borrando a cada 15 min ou mais, vire após 30 min e sal do outro lado. Enxágüe depois que a berinjela começar a parecer marrom. em seguida, aperte com as mãos para remover o máximo de água possível, terminando com um aperto de algumas toalhas de papel. Pequenos lotes de compressão são necessários. Mergulhe as fatias de berinjela secas na farinha para cobrir levemente os dois lados. Frite em óleo de 1/4 " até que as bordas estejam levemente douradas de um lado + 2 minutos do outro lado.

Escorra na toalha ou no rack de resfriamento.Enquanto a berinjela está suando, pré-aqueça o forno a 35

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Espalhe as batatas uniformemente e asse por 30 minutos.Além disso, enquanto a berinjela está suando, para o molho "carne":.

Adicione água fervente ao TVP.

Adicione o molho worcestershire e mexa delicadamente. Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher de chá de óleo até ficar macia.

Adicione o alho, continue a cozinhar por 1-2 minutos em fogo baixo.

Adicione TVP, vinagre, molho de tomate, orégano, salsa, sal, pimenta e canela. Stir.To montar: Pré-aqueça o forno a 400 graus.Unte ou lubrifique uma assadeira 8x8 ou 9x9 com pelo menos 2" de altura.Cubra o fundo com 1/2 da berinjela, depois 1/2 das batatas, depois 1/2 da abobrinha (não cozida), depois toda a mistura de carne e 1/2 do feta falso.Termine colocando o resto da berinjela, batatas, abobrinha e "feta".

Asse por 1 hora.Enquanto estiver assando, prepare o molho bechamel que você adicionará ao moussaka e continue cozinhando até que uma hora acabe:.Derreta o óleo ou a manteiga, bata continuamente à medida que adiciona a farinha e adicione lentamente o leite. Continue até que comece a engrossar, o que acontecerá de repente. Quando isso acontecer, desligue o fogo e adicione 1/4 c batedor de ovos (opcional) e o sal.

Bata novamente apenas para mix.At este ponto pode ser 20-30 minutos para cozinhar. Retire o moussaka e despeje o molho bechamel uniformemente para revestir. Tente preencher quaisquer grandes lacunas. Se você tiver extra, basta despejá-lo no meio, ele deve se espalhar um pouco enquanto cozinha.

Polvilhe levemente com canela. De volta ao forno, ele vai completar o total de 1 hora de tempo de cozimento. Certifique-se de que o bechamel tenha um pouco de escurecimento antes de retirá-lo apenas para aparência.

Deixe descansar por 20 minutos antes de servir.Se você quiser fazer à frente, prepare o prato e simplesmente não faça o molho bechamel até que esteja pronto para colocá-lo no forno. O mesmo acontece com o congelamento. Sem molho bechamel para o freezer.