Nhoque com molho Gorgonzola

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento; coloque a polpa de batata na tigela; descarte as cascas de batata. Amasse as batatas até ficar homogêneo.

Misture o ovo. Peneire a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada sobre a mistura de batata; mexa para combinar. Amasse delicadamente. Divida a massa em 8 pedaços.

Enrole cada peça na superfície de trabalho em uma corda de 1/2 de polegada de diâmetro.

Corte a massa em comprimentos de 1 polegada e faça ranhuras em cada peça com garfo.

Cozinhe o nhoque em uma panela grande de água fervente com sal até que o nhoque esteja macio e suba à superfície, cerca de 5 minutos. Usando escumadeira, transfira o nhoque cozido para uma travessa quente. Leve o creme para ferver em uma panela média pesada em fogo médio.

Adicione Gorgonzola, mexendo até derreter. Colher molho sobre nhoque.

Polvilhe com cebolinha e parmesão, se desejar; sirva.

Sprinkle with chives and Parmesan, if desired; serve.