Parfait de Dulce De Leche, puré de manga e Creme Perfumado de amêndoa

Combine mangas, ¼ xícara de açúcar e água no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Faz cerca de 3 xícaras.Faça dulce De leche: Pré-aqueça o forno a 425 F.

Despeje uma lata (400 gr/14 onças) de leite condensado adoçado (leite não evaporado) em uma placa de torta de vidro ou assadeira rasa. Misture algumas manchas de sal marinho.Coloque o prato de torta dentro de uma panela maior, como uma assadeira, e adicione água quente até atingir a metade do lado do prato de torta.Cubra o prato de torta confortavelmente com papel alumínio e asse por até 1 ½ horas. (Verifique algumas vezes durante o cozimento e adicione mais água à assadeira, conforme necessário, pode não levar tempo integral).Assim que o doce de leite estiver bem dourado e caramelizado, retire do forno e deixe esfriar. Depois de esfriar, bata até ficar homogêneo.Guarde na geladeira até estar pronto para servir. Aqueça suavemente em um banho de água morna ou forno de microondas antes de usar.Faça o creme perfumado de amêndoa: Bata o creme, o extrato de amêndoa e o açúcar restante com uma batedeira elétrica, até obter picos macios, cubra e leve à geladeira até ficar pronto para usar.Montagem: usando um copo de vinho grande alterne grandes dollops de purê de Manga, dulce De leche e creme perfumado de amêndoa.

Decore com biscoitos tuille e amêndoas cobertas de chocolate. Você também pode adicionar algumas amêndoas cobertas de chocolate ao fundo