Pato assado lentamente com molho de azeitona e alho-funcho Confit

Name: Pato assado lentamente com molho de azeitona e alho-funcho Confit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Pedaços de toffee de barra de Heath pimenta preta moída na hora, além de adicional a gosto; 4 chefe erva-doce, aparada (folhas reservadas para enfeitar), cortada ao meio longitudinalmente e cortada em fatias de 1/4 de polegada; 1 monte tomilho fresco picado ou 1-1/2 colheres de chá de tomilho seco, dividido; 1 cabeca alho, dentes separados, pele deixada em; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível azeitonas kalamata sem caroço; 1 Oreos Recheados Duplos sal kosher, mais adicional a gosto; 1 Oreos Recheados Duplos suco de limão espremido na hora, além de adicional a gosto; 1 Oreos Recheados Duplos raspas de limão finamente raladas; 8 chalotas, descascadas e cortadas ao meio; 4 Quilograma patos, pescoços reservados, enxaguados por dentro e por fora, tapados secos e quaisquer penas e penas removidas com pinças ou alicates de nariz de agulha

Pato assado lento com molho de azeitona e alho-funcho Confit é um homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal prato. Esta receita serve 8. Para $4.17 por porção, receita capas 42% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção deste prato contém cerca de 55g de proteína, 181g de gordura, e um total de 1918 calorias. Esta receita é apreciada por 26 foodies e cozinheiros. Se você tiver azeitonas kalamatan, tomilho, suco de limão e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar o suco de limão, você pode seguir este prato principal com o Biscoitos de Shortbread de Limão Com Cobertura de limão {uma homenagem à Tia Roxanne} como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. É trazido a você por Epicurious. No geral, esta receita ganha um incrível pontuação spoonacular de 95%. Receitas semelhantes são Pato assado lentamente com molho de azeitona e alho-funcho Confit, Azeite Escalfado Pato Confit, e Macarrão com milho, tomate cozido lentamente e Confit de alho.

Instrucao

Pré-aqueça o forno a 500 ° F.

Equipamento que você usará

Cebola Picada (2 Cebolas)

Tempere cada pato por dentro e por fora com sal e pimenta. Usando faca, espeto ou garfo afiado, picar a pele de cada pássaro por mais de 20 a 30 vezes, tomando cuidado para não deixar a carne da faca perfurar (é útil segurar a faca quase paralela ao pato e depois deslizá-la). Encha cada cavidade com 1 pescoço; 1/2 de tomilho e alho; 8 metades de chalota; e 1/4 de erva-doce. Usando a corda da cozinha, amarre as pernas frouxamente juntas.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

2 Libras De Cogumelos Selvagens Variados, Ou Qualquer Tipo De Sua Preferência, Sem Talos E Fatiados

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

2 Xícaras De Dentes De Alho

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Barbante De Açougueiro

Doces Air Head, Cortados Em Tiras Finas

Goma De Fruta Listrada De Laranja

Transfira os patos, os lados do peito para cima, para colocar em uma assadeira grande. Cubra frouxamente com papel alumínio e asse por 15 minutos. Reduza o fogo para 149° e continue a assar, regando a cada 30 minutos e desnatando a gordura dos sucos da panela ocasionalmente, 3 horas.

Ingredientes que você precisará

Pato

Equipamento que você usará

Feijão Branco, Escorrido

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Remova a folha dos Patos. Mexa o funcho restante em sucos de panela e asse por mais 30 minutos. Mexa as azeitonas em sucos de panela e asse até que a pele do pato fique dourada e crocante e a carne fique macia, cerca de 30 minutos a mais (tempo total de torrefação: cerca de 4 1/4 horas).

Ingredientes que você precisará

2 Libras De Cogumelos Selvagens Variados, Ou Qualquer Tipo De Sua Preferência, Sem Talos E Fatiados

Massa De Pão De Milho

Pato Inteiro

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Transfira os patos para a tábua de cortar.

Ingredientes que você precisará

Pato

Equipamento que você usará

Tabua

Retire o rack da assadeira. Com escumadeira, retire a erva-doce e as azeitonas dos sucos da panela e coloque no liquidificador.

Ingredientes que você precisará

2 Libras De Cogumelos Selvagens Variados, Ou Qualquer Tipo De Sua Preferência, Sem Talos E Fatiados

Massa De Pão De Milho

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Feijão Branco, Escorrido

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Despeje os sucos da panela em uma medida de vidro de 1 litro. Desnate a gordura por cima e reserve para outro uso.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione os sucos à erva-doce e às azeitonas no liquidificador e adicione as raspas de limão e o suco. Purê até ficar homogêneo. Prove e adicione sal e pimenta e suco de limão adicional, se desejar.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Para Lubrificação De Inserção