Pato com figos e Porto

Pato com figos e Porto é um sem glúten e primal prato. Esta receita serve 4 e custa US $8,25 por porção. Uma porção deste prato contém cerca de 84g de proteína, 286g de gordura, e um total de 3094 calorias. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Vá até a loja e pegue o porto de rubi, o azeite, as sementes de coentro e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o vinagre de vinho tinto, você pode seguir este prato principal com o Torta De Cereja como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 6 horas. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 77%. Esta pontuação é sólida. Tentar Gorgonzola Dolce com figos e Porto, Molho de Cranberry com porto e figos secos, e Fricassé de frango com figos e molho portuário para receitas semelhantes.

Instrucao

Coloque o peito de pato-de lado para cima em uma tábua de corte.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Equipamento que você usará

Tabua

Retire e reserve os miúdos e descarte o fígado. Quebre o pato e marque os seios.

Ingredientes que você precisará

Figado

Pato Inteiro

Bata as chalotas, o gengibre e o coentro em um mini processador de alimentos. Tempere as pernas de pato e o lado da carne dos seios com sal, pimenta e 2 colheres de sopa da mistura de gengibre. Cubra e leve à geladeira o pato e a mistura de gengibre restante enquanto faz o caldo.

Ingredientes que você precisará

2 Latas (14 Onças) De Caldo De Galinha Com Baixo Teor De Sódio

Perna De Pato

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

1 Xícara De Mirin Ou Saquê Doce

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Pato Inteiro

água Para Permitir

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Equipamento que você usará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Faça o caldo de pato: corte o excesso de gordura dos ossos do pato e pique em 6 a 8 pedaços.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Pato Inteiro

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um forno holandês ou panela grande em fogo médio-alto; adicione os ossos, asas reservadas e miúdos e marrom, virando ocasionalmente, cerca de 25 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

Camarão Colossal, Com Cauda, Descascado E Limpo

Equipamento que você usará

4 Xícaras De Queijo Pepper Jack Ralado, Dividido

Adicione o caldo e água suficiente para cobrir os ossos. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, descoberto, cerca de 3 horas, desnatando conforme necessário. Coe o caldo de pato e retire o excesso de gordura da superfície. (O estoque pode ser feito um dia à frente. Basta cobrir e refrigerar.)

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Sementes De Girassol Adicionais, Opcional

Pato Inteiro

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Equipamento que você usará

Açúcar De Baunilha, Mais Um Pouco Para Servir

Coloque as pernas de pato em uma grelha em uma assadeira com água de 1/4 de polegada. Asse até dourar e ficar crocante, cerca de 1 hora e 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Sementes De Girassol Adicionais, Opcional

Equipamento que você usará

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

Enquanto isso, aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio-alto; adicione a mistura de gengibre reservada e cozinhe, mexendo, até dourar, 5 a 7 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

1 Xícara De Mirin Ou Saquê Doce

Equipamento que você usará

5 Coxas De Frango Desossadas E Sem Pele, Cortadas Em Pedaços Pequenos

Adicione a porta e raspe os pedaços dourados da panela com uma colher de pau. Ferva até que a mistura pareça areia molhada.

Ingredientes que você precisará

Porta

Equipamento que você usará

1 Xícara De Nozes Moídas Grosseiramente

1 A 1 1/2 Xícaras De Feijão Refrito, Bem Aquecido, Adicione Um Pouco De Caldo De Galinha Ou água Para Obter Uma Consistência Lisa E Fácil De Espalhar

Adicione 3 xícaras do caldo de pato e da folha de louro e cozinhe até que o líquido reduza em cerca de três quartos, cerca de 45 minutos. Coe em uma panela separada.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

5 Coxas De Frango Desossadas E Sem Pele, Cortadas Em Pedaços Pequenos

Adicione os figos e aqueça até ficar gordo, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Pote (8 Onças) De Mel

Bata a manteiga, tempere generosamente com sal e pimenta e adicione o vinagre. Mantenha o molho aquecido em fogo baixo, mas não ferva.

Ingredientes que você precisará

Chips De Tortilha Com Sabor De Limão

Fatias Finas De Presunto Virgínia Ou Presunto

Chocolates Ao Leite Hershey®'s Kisses®

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Equipamento que você usará

1/3 Xícara De Mascarpone Em Temperatura Ambiente

Raspe a mistura de gengibre dos seios.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Mirin Ou Saquê Doce

Aqueça uma frigideira média em fogo alto.

Equipamento que você usará

1 A 1 1/2 Xícaras De Feijão Refrito, Bem Aquecido, Adicione Um Pouco De Caldo De Galinha Ou água Para Obter Uma Consistência Lisa E Fácil De Espalhar

Coloque os seios, do lado da pele para baixo, na frigideira e cozinhe até que a gordura comece a renderizar e a pele fique marrom dourada, 1 A 2 minutos.

Equipamento que você usará

1 A 1 1/2 Xícaras De Feijão Refrito, Bem Aquecido, Adicione Um Pouco De Caldo De Galinha Ou água Para Obter Uma Consistência Lisa E Fácil De Espalhar

Despeje a gordura. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, removendo a gordura à medida que ela se torna, até que a pele esteja firme e dourada, 15 a 20 minutos. Aumente o fogo para médio-alto, vire os seios e cozinhe até que a carne esteja levemente dourada, mas ainda média-rara, mais 1 A 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

água Para Permitir

Corte os seios em fatias finas e corte as pernas ao meio. Divida a carne entre os pratos e cubra com o molho e os figos.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

1 Pote (8 Onças) De Mel

água Para Permitir

Fotografia por Marcus Nilsson