Pato esfregado com ervas com molho de cereja e sálvia

Name: Pato esfregado com ervas com molho de cereja e sálvia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) perna de cordeiro (retirada da geladeira e deixada em temperatura ambiente 1 hora antes do preparo); 2 folhas de louro,frescas ou secas; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) linguiça de porco sem casca; 1 pequeno cenoura, picada grosseiramente; 1 Costela aipo, grosseiramente, picado; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível cerejas secas (Ver nota); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível folhas frescas de alecrim; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham sálvia fresca picada; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon ou Merlot; 4 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) bagas de zimbro; 1 pequeno cebola picada grosseiramente; 1 Raspas de laranja em fatias finas (removidas com um zester); 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) mais 2 colheres de sopa de água gelada; 8 camarão e veias Sal e pimenta-do-reino moída na hora; 79 1 Lb Mafaldi Fresco se possível chalota média, finamente picada (cerca de; 1 Oreos Recheados Duplos tomilho inglês fresco finamente picado; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham folhas frescas de tomilho inglês; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham 1 1/2 colher de chá de especiarias mistas; 11 Quilograma patos inteiros de 5 libras, Pequim ou Moscóvia

Pato esfregado com ervas com molho de cereja e sálvia pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita sem glúten e sem laticínios serve 8 e custos $11.84 por porção. Uma porção contém 5844 calorias, 164g de proteína, e 562G de gordura. Apenas algumas pessoas fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. É trazido a você por Epicurious. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Uma mistura de cebola, vinho encorpado, folhas de alecrim e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Para usar o óleo vegetal, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Café Com Mirtilo # SundaySupper como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 87%. Essa pontuação é super. Tentar Pato esfregado com ervas com molho de cereja e sálvia, Seios de Pato doces com molho de cereja fresco, e Lombo de porco esfregado com sálvia para receitas semelhantes.

Instrucao

Erva esfregar. Se estiver usando folhas de louro frescas, retire as veias centrais.

Ingredientes que você precisará

Folhas De Louro Frescas

Tempero Seco Esfregar

Combine todos os ingredientes para a erva esfregar em um moinho de especiarias ou liquidificador e moer a uma pasta grossa.

Ingredientes que você precisará

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Liquidificador

Marinar o pato.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Corte os patos removendo as 2 pernas e os 2 seios desossados (com pele) de cada ave. Reserve os pescoços e carcaças. Marque a pele nos seios desenhando uma faca muito afiada na pele em um padrão diagonal cruzado, 4 ou 5 linhas em cada direção. Tenha cuidado para cortar apenas na pele e não na carne. Isso ajuda a tornar a gordura rapidamente quando os seios estão cozidos. Esfregue os seios e as pernas do pato com a pasta de ervas o mais uniformemente possível, esfregando alguns dentro dos cortes marcados.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Pato

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Faca

Coloque-os em uma tigela média, cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas ou até 24 horas.

Equipamento que você usará

Tigela

Stock.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Corte as asas das carcaças de pato, remova a quantidade de pele e gordura que sai facilmente e corte as carcaças ao meio (você pode dobrá-las até que elas se encaixem, depois corte entre os ossos ou use um cutelo). Agora você deve ter 4 asas, 4 pedaços de carcaça e 2 pescoços.

Ingredientes que você precisará

Asas De Frango

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Cutelo

Aqueça o óleo em uma panela grande (6 a 8 litros) de fundo pesado em fogo alto.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Pote

Adicione essas 10 peças à panela e doure-as por 10 a 12 minutos, virando uma ou duas vezes. Este passo é importante para a construção de sabor no estoque, mas nem todas as superfícies precisam ser uniformemente marrom.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Equipamento que você usará

Pote

Despeje a gordura que se acumulou na panela e despeje água fria suficiente para cobrir mal os ossos. Leve o caldo para ferver, vire o fogo para muito baixo e retire qualquer gordura ou espuma que suba à superfície.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Agua

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o tomilho e as folhas de louro e cozinhe delicadamente descoberto por 2 a 3 horas.

Ingredientes que você precisará

Louro

Cenoura

Aipo

Cebola

Tomilho

Molho. Coe o caldo, descarte os ossos e devolva o caldo ao pote.

Ingredientes que você precisará

Molho

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Equipamento que você usará

Pote

Adicione o vinho, a chalota e as cerejas. Ferva o molho até engrossar e reduzir para cerca de 2 xícaras, 45 a 60 minutos. (O molho pode ser feito um dia antes e refrigerado por até 2 dias.)

Ingredientes que você precisará

Cereja

Chalota

Molho

Vinho

Assar as pernas. Pré - aqueça o forno a 218°. cerca de 45 minutos antes de servir, aqueça uma frigideira grande (10 a 12 polegadas) refratária (o ferro fundido funciona bem) em fogo médio-alto.

Equipamento que você usará

Frigideira

Forno

Despeje um filme de óleo vegetal e aqueça.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Adicione a pele das pernas do pato com o lado para baixo e cozinhe até que o lado da pele fique dourado, 4 a 5 minutos. Sem virar as pernas, coloque a panela no forno e asse por 10 minutos. Vire as pernas do pato e continue a assar até que a pele fique muito marrom e crocante e a carne fique macia quando perfurada com um garfo, cerca de 20 minutos a mais.

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Carne

Equipamento que você usará

Forno

Frigideira

Retire-os do forno e deixe descansar em um prato em um local quente.

Equipamento que você usará

Forno

Refogue os seios. Quando as pernas estiverem no forno por 20 minutos, comece a cozinhar os seios.

Equipamento que você usará

Forno

Despeje uma fina película de óleo em outra frigideira grande (12 polegadas) e aqueça em fogo médio até ficar quente.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione a pele dos peitos de pato com o lado para baixo, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar devagar e sem perturbações. Após 5 minutos, cerca de 1/2 polegada de gordura terá renderizado na panela, o que ajudará a tornar a gordura restante Debaixo da pele. Continue a cozinhar os seios até que a pele fique muito marrom e crocante, mais 5 a 10 minutos. Se a gordura processada subir acima do nível da pele e a carne de pato começar a ser submersa, despeje um pouco dela em uma tigela pequena. Isso evitará que a carne do peito cozinhe demais antes que a pele fique crocante. Quando a pele estiver crocante, mas não enegrecida, vire os seios e cozinhe apenas 1 minuto para Raros ou 2 a 5 minutos para médio-raro para médio. A carne deve se sentir firme, mas ainda elástica e um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente no peito deve registrar 49° a125 para raros,130 a135 para médio-raro a médio. A temperatura continuará a subir cerca de 10° enquanto descansam.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Pato Inteiro

Carne

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Tigela

Frigideira

Transfira-os para o prato com as pernas e deixe-os sentar na parte de trás do fogão por 4 a 5 minutos antes de esculpir.

Equipamento que você usará

Fogao

Acabamento. Leve o molho para ferver e junte a sálvia picada, o tomilho e o vinagre balsâmico. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário. Disponha as pernas do pato em uma travessa aquecida ou placas individuais. Usando uma faca fina e afiada, corte os seios em uma diagonal de 3/8 de polegada de espessura e arrume as fatias em forma de leque encostadas nas pernas.

Ingredientes que você precisará

Vinagre Balsâmico

Sal E Pimenta

Perna De Pato

Molho

Tomilho

Sage

Equipamento que você usará

Faca

Despeje o molho sobre e ao redor do pato.

Ingredientes que você precisará

Molho

Pato Inteiro

Assemelhando-se a passas gigantes, variedades doces e azedas de cerejas secas do Vale Yakima em Washington são ingredientes emocionantes e relativamente novos. As cerejas doces secas têm um sabor podado, mas as cerejas ácidas (azedo ou torta), que geralmente são processadas com açúcar, têm um sabor picante brilhante. Quando fervidos com caldo de Vinho e pato, eles fazem um molho equilibrado, saboroso e com sabor completo que joga lindamente com o pato crocante esfregado com frutas cítricas nesta receita.

Ingredientes que você precisará

Cerejas Secas