Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo

Name: Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 lanças de aspargos, aparadas e cortadas transversalmente em terços; 12 ou 6 abóboras pattypan pequenas, divididas em quatro (escolha aquelas que são verdes claras, mas pesadas para seu tamanho); 0 (pode ser ou desnatado) linguiça de porco sem casca; 2 (inverno) mirtilos frescos inteiros; 2 peras Bosc firmes, descascadas; 1 pod cardamomo verde, levemente esmagado; 1 ( beringelas) cenoura, descascada e cortada em dados grandes (cerca de 1/2 xícara); 1 pau de canela inteiro; 680 Nozes do tipo que você quiser (picadas) moulard desossado* metades do peito de pato com pele; 12 espigas de milho fresco para bebés, * * descascadas; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) folhas frescas de coentro, picadas grosseiramente; 1 1 libra de abobrinha, canela em pó; 0 (pode ser ou desnatado) gengibre moído; 1 alho-poró, apenas parte branca, cortado em dados grandes (cerca de 3/4 xícara); 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) sumo de limão fresco; 591 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) azeite extra virgem; 1 1 libra de abobrinha, linguiça de porco sem casca; 1 cebola vermelha, cortada em dados grandes (cerca de 1 1/2 xícaras); 4 cebolinha, apenas partes brancas e verdes claras, finamente picadas; 1 1 libra de abobrinha, sal marinho fino; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) açúcar superfino; 2 grande batatas-doces (cerca de 1 libra no total); 1 1 libra de abobrinha, Folhas de chá Darjeeling; 2 (inverno) manteiga; 1 anis estrela inteira; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinho tinto fortificado, como porto, Marsala ou Madeira

Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Uma porção deste prato contém cerca de 42g de proteína, 19g de gordura, e um total de 562 calorias. Esta receita serve 4. Para $7.76 por porção, receita capas 44% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Uma mistura de peras bosc, manteiga, folhas de chá darjeeling e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão deliciosa. Para usar o suco de limão, você pode seguir este prato principal com o Biscoitos de Shortbread de Limão Com Cobertura de limão {uma homenagem à Tia Roxanne} como sobremesa. É uma boa opção se você estiver seguindo um Gluten dieta. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação colheracular de 80%, que é sólido. Tentar Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo, Peito De Pato Defumado Com Chá, e Peito De Pato Defumado para receitas semelhantes.

Instrucao

Marinar pato

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Lave os seios e seque. Usando uma faca afiada, marque a pele no padrão crosshatch de 1/2 de polegada, tomando cuidado para não cortar a gordura na carne abaixo.

Ingredientes que você precisará

Carne

Equipamento que você usará

Faca

Polvilhe os seios com pimenta e colher de chá de sal.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Sal

Em uma tigela grande, misture as cebolinhas, a canela, o gengibre, o restante 1/8 colher de chá de sal e o anis estrelado.

Ingredientes que você precisará

Anis Estrelado

Cebola

Canela

Gengibre

Sal

Equipamento que você usará

Tigela

Adicione os seios de pato e misture para combinar, certificando-se de que ambos os seios estejam completamente cobertos com a mistura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Batatas assadas

Ingredientes que você precisará

Batata Assada

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Pique as batatas com o garfo, embrulhe cada uma em papel alumínio e coloque na assadeira com aro. Asse, virando uma vez, até ficar macio, 35 a 45 minutos.

Ingredientes que você precisará

Batata

Envolver

Equipamento que você usará

Aluminio

Assadeira

Desembrulhe as batatas e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira até estar pronto para uso. (As batatas podem ser assadas com até 4 horas de antecedência e refrigeradas, Cobertas.)

Ingredientes que você precisará

Batata

Escalde os vegetais

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Tenha pronto grande tigela de água gelada.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Tigela

Em uma panela média em fogo alto, leve a água salgada para ferver.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Panela

Transfira o milho para Peneira média e mergulhe a peneira em água fervente. Cozinhe o milho na peneira, descoberto, até ficar crocante, 2 a 3 minutos, depois levante a peneira da água fervente e mergulhe imediatamente EM água gelada para parar de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

Agua

Milho

Equipamento que você usará

Peneira

Escorra o milho, seque e transfira para uma tigela grande. Repita o processo com aspargos e cenouras, permitindo que a água volte a ferver entre cada lote. Leve à geladeira os vegetais até ficarem prontos para uso. (Os vegetais podem ser cozidos com até 4 horas de antecedência e refrigerados, cobertos.)

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Espargo

Cenoura

Agua

Milho

Equipamento que você usará

Tigela

Peras de barata

Ingredientes que você precisará

Pêra

Forre uma assadeira grande com bordas com toalhas de papel e cubra com rack de resfriamento de arame. Em uma panela de 3 quartos em fogo alto, misture 4 xícaras de água, suco de limão, canela e sal. Deixe ferver, reduza o fogo para moderadamente baixo, adicione as peras em pé e cubra parcialmente com a tampa. Cozinhe as peras até ficarem macias, cerca de 15 minutos, depois, usando escumadeira, transfira para rack. Deixe escorrer e esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até ficar pronto para uso. (As peras podem ser escalfadas com até 24 horas de antecedência e refrigeradas, Cobertas).

Ingredientes que você precisará

Limao

Canela

Pêra

Agua

Sal

Equipamento que você usará

Escumadeira

Assadeira

Grade

Toalhas De Papel

Panela

Faça jus de mirtilo

Ingredientes que você precisará

1 Pacote (8 Onças) De Cream Cheese, Cortado Em Cubos De 1 Polegada

Em uma panela pesada de 1/2 litro em fogo moderado, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Panela

Adicione a cebola, a cenoura e o alho-poró e refogue até amolecer e dourar, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cenoura

Cebola

Porro

Adicione o vinho, leve ao fogo alto e leve para ferver. Abaixe o fogo para moderadamente alto e cozinhe vigorosamente, descoberto, até que o líquido tenha reduzido em 2/3, 4 a 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Vinho

Adicione o caldo, o pau de canela e a vagem de cardamomo, aumente o fogo para alto e leve para ferver. Reduza o fogo para moderado e cozinhe até que a mistura seja espessa o suficiente para cobrir levemente a parte de trás da colher, 30 a 45 minutos.

Ingredientes que você precisará

Canela

Cardamomo

1 Libra De Macarrão Paccheri (tubo Grande) Com Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Despeje através do filtro de malha fina em uma panela pequena e limpa. Cubra e mantenha quente.

Equipamento que você usará

Peneira

Panela

Pato fumo

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Linha inferior de wok e dentro da tampa com dupla camada de folha resistente, deixando saliência de 3 polegadas ao longo das bordas. Em uma tigela pequena, misture as folhas de chá e o coentro.

Ingredientes que você precisará

Coentro

Cha

Equipamento que você usará

Tigela

Aluminio

Frigideira

Polvilhe a mistura na camada uniforme na parte inferior de wok e coloque o rack em wok (deve descansar cerca de 2 polegadas da parte inferior).

Equipamento que você usará

Frigideira

Aqueça uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar.

Equipamento que você usará

Frigideira

Retire os peitos de pato da marinada e transfira, com a pele voltada para baixo, para a frigideira. Sear sem se mover até que a pele esteja profundamente dourada, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Marinada

Equipamento que você usará

Frigideira

Usando pinças, Transferir seios, pele para cima, para rack em wok, organizando cerca de 1 polegada de distância.

Equipamento que você usará

Pinca

Frigideira

Aqueça wok em fogo alto, descoberto, até que pedaços constantes de fumaça comecem a aparecer, de 5 a 10 minutos. Reduza o calor para moderado, depois cubra wok e, usando luvas de forno, dobre a saliência da folha de wok e a tampa juntos, cravando para selar firmemente (a folha ficará muito quente). Fumar pato seios 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Equipamento que você usará

Luva Do Forno

Aluminio

Frigideira

Enquanto o pato está fumando, esmalte peras

Ingredientes que você precisará

Esmalte

Pêra

Pato Inteiro

Corte cada pêra ao meio longitudinalmente e, usando uma colher pequena ou uma bola de melão, remova as sementes.

Ingredientes que você precisará

Melao

Semente

Pêra

Equipamento que você usará

Melon Baller

Em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga. Junte o açúcar, adicione as peras e misture delicadamente para revestir. Cozinhe, descoberto, virando uma vez, até que as peras sejam caramelizadas, cerca de 5 a 6 minutos por lado.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Pêra

Acucar

Equipamento que você usará

Frigideira

Retire da panela e mantenha quente, coberto.

Equipamento que você usará

Frigideira

Terminar pato e batatas

Ingredientes que você precisará

Batata

Pato Inteiro

Quando os seios fumarem 10 minutos, desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio (fumaça e vapor se espalharão). Usando pinças, transfira os seios para a assadeira e leve ao forno.

Equipamento que você usará

Cozimento

Pinca

Aluminio

Forno

Transfira as batatas para a assadeira com aro e coloque ao lado do pato no forno. Pato assado ao cozimento desejado, 7 a 8 minutos para médio-raro (termômetro de leitura instantânea inserido nos seios lerá 57°).

Ingredientes que você precisará

Batata

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Assadeira

Termômetro Da Cozinha

Forno

Transfira os seios para a placa de escultura, tenda com papel alumínio e deixe descansar 5 minutos antes de cortar. Quando as batatas estiverem quentes, retire do forno, cubra e mantenha quente.

Ingredientes que você precisará

Batata

Equipamento que você usará

Aluminio

Forno

Enquanto o pato está descansando, termine os vegetais

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Pato Inteiro

Em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione aspargos, cenouras e milho e refogue até dourar levemente e aquecer, cerca de 7 minutos. Mantenha-se aquecido.

Ingredientes que você precisará

Espargo

Milho Bebê

Cenoura

Termine o molho e o pato e sirva

Ingredientes que você precisará

Molho

Pato Inteiro

Se necessário, rewarm molho em fogo baixo. Misture os mirtilos.

Ingredientes que você precisará

1 Pacote (8 Onças) De Cream Cheese, Cortado Em Cubos De 1 Polegada

Molho

Divida as fatias de batata entre 4 pratos grandes.

Ingredientes que você precisará

Batata

Polvilhe os peitos de pato com pimenta. Segurando uma faca afiada em ângulo de 45 ° F, corte cada peito de pato em fatias finas. Disponha as fatias em cima das batatas.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Batata

Pimenta

Equipamento que você usará

Faca

Coloque 1 pêra metade do lado de cada prato e arrume os legumes do outro lado. Coloque jus de mirtilo sobre os pratos e sirva imediatamente.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

1 Pacote (8 Onças) De Cream Cheese, Cortado Em Cubos De 1 Polegada

Pêra