Peixe maltratado de Long John Silver (imitador)

NOTA: SE ESTIVER USANDO FARINHA AUTO-ASCENDENTE-REDUZA O SAL MARINHO PARA 1 1/2 COLHERES DE CHÁ, EM SEGUIDA, OMITA FERMENTO EM PÓ E BICARBONATO DE SÓDIO-E USE ÁGUA COMUM EM VEZ DE REFRIGERANTE. PARA FACILITAR A MOAGEM DE SEMENTES DE ERVA-DOCE, PULSE UM MOINHO DE ESPECIARIAS LIMPO OU MOEDOR DE CAFÉ COM O AMIDO DE MILHO E SAL MARINHO ATÉ FINAMENTE MOÍDO E ADICIONE À MASSA SECA.Descongele peixes brancos desossados frescos se congelados; corte filetes em pedaços de 3 polegadas x 4 polegadas; PREPARE um banho de sal/água do mar leve para salmoura peixe por 20 minutos (a salmoura deve ser apenas "tão salgada quanto o oceano").DESPEJE o suficiente de óleo de canola em profunda-fritadeira completamente mergulhe o peixe; INSERÇÃO profunda-fritadeira cesta básica; pré-AQUEÇA o óleo lentamente em incrementos graduais para 182°.MEDIDA de tudo SECO MASSA E DRAGAGEM ingredientes em uma tigela grande; BATA a mistura bem até ficar bem misturado, RETIRE os 2 copos de mistura e transfira para outra tigela grande para a MASSA.Na tigela grande contendo as 2 xícaras reservadas massa seca, bata os ingredientes da massa líquida, sem misturar demais.Retire o peixe do banho de sal marinho; seque o peixe levemente; cubra o peixe muito levemente por todos os lados com a dragagem seca reservada, tomando cuidado para não rasgar ou quebrar o peixe (use uma espátula de metal plana para virar o peixe, se necessário).Mergulhe o peixe dragado na massa preparada para revestir o peixe uniformemente, usando uma espátula plana para levantar; deixe o excesso de massa escorrer; deixe cair o peixe maltratado lenta e cuidadosamente na fritadeira pré-aquecida (certifique-se de que o peixe não afunde e grude no fundo da cesta da fritadeira; se isso acontecer, levante a cesta e afrouxe cuidadosamente o peixeFrite o peixe em óleo de canola360 pré-aquecido sem superlotação até que a panificação esteja dourada e o peixe fique macio-escamoso; coloque o peixe cozido em papel absorvente para escorrer (mantenha os filés aquecidos, se necessário, em um forno pré-aquecido a 170 F); repita o processo de fritura com o peixe restante.Deixe o peixe frito esfriar um pouco antes de servir; sirva com fatias de limão frescas e condimentos desejados-molho tártaro, molho de coquetel, rábano creme, molho picante, vinagre de malte.Sirva e divirta-se!