Peras Escalfadas De Três Cores

Coloque 3 panelas no fogão. Numa, misture 4 chávenas de água, 1 chávena de açúcar, o vinho branco e a fava de baunilha. Na próxima, misture 5 xícaras de água, 1 xícara de açúcar, granadina, raspas de limão e suco de limão. No último, misture 3 chávenas de água, 1 chávena de açúcar, o vinho tinto, as raspas de laranja e o sumo de laranja. Leve para ferver em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, descasque as peras e corte-as ao meio de cima para baixo. Usando um baller de melão, retire o bolso de sementes. Usando uma faca pequena, corte um v raso no centro da face cortada da pêra para remover o caule, os cordões e a extremidade do botão.

Corte 3 círculos de papel encerado do mesmo tamanho das panelas.

Coloque 4 metades de pêra em cada panela e coloque um círculo de papel encerado por cima. Deixe ferver suavemente e cozinhe sem mexer até ficar macio, cerca de 15 minutos. Quando as peras podem ser perfuradas facilmente com um garfo, elas estão prontas. Desligue o fogo e deixe esfriar no líquido.

Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira no líquido durante a noite para deixar as peras absorverem ainda mais cor e sabor. Levar à temperatura ambiente antes de servir. Para servir, disponha uma metade de pêra de cada cor em um padrão de raio em um prato branco.

Regue uma colher de líquido de caça furtiva de granadina sobre as peras e sirva.