Peru assado e assado

Name: Peru assado e assado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada pimenta preta inteira; 6 1 litro de leite integral, em temperatura ambiente cenouras, picadas grosseiramente; 25 opinião aipo (de 2 cachos), picado grosseiramente; 1 Pedaços de toffee de barra de Heath pão ralado, alguns punhados; 4 folhas de louro frescas ou secas; 1 monte Mafaldi Fresco se possível; 2 monte sálvia fresca; 2 monte tomilho fresco picado ou 1-1/2 colheres de chá de tomilho seco, dividido; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Diamante Cristal kosher sal; 4 alho-poró, peças brancas e verdes apenas, picadas grosseiramente; 2 grande cebolas, picadas grosseiramente; 1 Pedaços de toffee de barra de Heath flocos secos de pimenta vermelha; 355 1 Lb Mafaldi Fresco se possível suco de limão, opcional; 8 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada (1 palito) manteiga sem sal; 2 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada sementes inteiras de coentro; 4 anis estrela inteira; 6 Quilograma Peru, quaisquer penas ou penas removidas com pinças ou alicates needlenose e pescoço e miúdos removidos e descartados para outro uso

O peru assado e assado pode ser uma boa receita para expandir sua caixa de receita de acompanhamento. Esta receita faz 10 porções com 287 calorias, 3g de proteína, e 10g de gordura um. Para $1.49 por porção, receita capas 19% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma mistura de açúcar, cenoura, sal kosher de cristal de diamante e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão deliciosa. É trazido a você por Epicurious. Algumas pessoas fizeram esta receita, e 53 diriam que atingiu o local. É uma boa opção se você estiver seguindo um sem glúten e vegetariano dieta. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Com uma colher pontuação de 63%, este prato é muito bom. Tentar Peru assado e assado, Brined Turquia, e Brined Turquia Inteira para receitas semelhantes.

Instrucao

Em grande estoque pesado em fogo alto, leve 2 galões de água para ferver. Misture o sal e o açúcar até dissolver completamente.

Ingredientes que você precisará

Acucar

Agua

Sal

Equipamento que você usará

Pote

Retire do fogo e adicione cenouras, cebolas, aipo, alho-poró, folhas de louro, pimenta, sementes de coentro, flocos de pimenta vermelha, sementes de erva-doce, anis estrelado, tomilho, sálvia e salsa. Cubra e leve à geladeira pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Flocos De Pimenta Vermelha

Sementes Inteiras De Coentro

Sementes De Erva-doce

Pimenta

Louro

Anis Estrelado

Cenoura

Salsa

Aipo

Cebola

Porro

Tomilho

Sage

Linha grande refrigerador com grande saco de lixo resistente. Coe a salmoura no refrigerador, descartando sólidos.

Ingredientes que você precisará

Salmoura

Lave o peru por dentro e por fora e seque.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Transferência, lado do peito para cima, para mais frio. Se necessário, coloque uma placa grande por cima para manter o Peru submerso em líquido. Amarre o saco firmemente, feche o refrigerador e transfira para um local fresco. Deixe o peru em salmoura por 12 horas, virando uma vez na metade. Usando o termômetro da ponta de prova, verifique a temperatura do líquido cada 3 horas e se necessário, adicione blocos do congelador fechados em sacos de plástico resealable para manter a temperatura em ou abaixo de 4°.

Ingredientes que você precisará

Salmoura

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Sacos Ziploc

Termômetro Da Cozinha

Forre uma assadeira grande com bordas e toalhas de papel e cubra com gradinha.

Equipamento que você usará

Assadeira

Toalhas De Papel

Grade

Retire o peru da salmoura e transfira, com o lado do peito para cima, para rack.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Salmoura

Deixe repousar 30 minutos para drenar completamente e seque.

Transfira para a assadeira. Dobre as pontas das asas sob o peito e amarre as baquetas frouxamente junto com a corda da cozinha.

Ingredientes que você precisará

Coxinhas De Frango

Equipamento que você usará

Barbante De Cozinha

Assadeira

Coloque a manteiga na panela ao lado da Turquia.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Frigideira

Se estiver usando grelha a gás, abra o capô, acenda todos os queimadores e coloque no alto. Feche o capô e pré-aqueça 10 minutos.

Equipamento que você usará

Grill

Se estiver usando Grelhador a carvão, abra as aberturas de fundo e tampa e carvão leve.

Equipamento que você usará

Grill

Deixe as brasas queimarem até ficarem completamente revestidas de cinza, cerca de 25 minutos, depois arrume em torno do perímetro da grelha para formar um círculo.

Equipamento que você usará

Grill

Transfira a assadeira para a grelha e cubra a grelha. Se estiver usando grelha a gás, vire todos os queimadores para baixo. Durante o cozimento, ajuste os queimadores para manter a temperatura a 450 ° F.

Equipamento que você usará

Assadeira

Grill

Se estiver usando Grelhador a carvão, se necessário, abaixe a temperatura fechando parcialmente as aberturas (não feche completamente). Mantenha a temperatura adicionando 60 carvões novos, prelit no acionador de partida da chaminé até completamente coberto na cinza cinzenta, cada hora.

Equipamento que você usará

Grill

Cozinhe o Peru, alinhavo a cada 15 minutos com sucos de PanelA (PanelA de inclinação para deixar os sucos ficarem sem cavidade) e panela rotativa 180° a cada hora, até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa (não toque no osso) Registre 77°, cerca de 1 1/2 horas. (O tempo pode ser mais longo no tempo frio. Evite abrir a tampa frequentemente devido à perda de calor rápida.)

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Osso

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Frigideira

Transfira o peru para a travessa, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe repousar 20 minutos antes de esculpir.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Aluminio