Peru esfregado com especiarias com molho de conhaque

Name: Peru esfregado com especiarias com molho de conhaque
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 79 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Ameixas cozidas ou outras frutas; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath pimenta preta inteira; 1 pau de canela, quebrado ao meio; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira sal kosher grosso; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira Conhaque; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira sementes de coentro; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath 3 batatas russet, cortadas em pedaços de 2,5 cm; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira paprika doce fumado (pimentón dulce); 1 Cebola Amarela Média Picada (sobre) caldo de Peru; 8 Quilograma Peru; pescoço, coração e moela reservados para caldo de miudezas; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vermute branco seco

Peru esfregado com especiarias com molho de conhaque pode ser apenas o prato principal que você está procurando. A ver a tua figura? Esta receita livre de laticínios tem 894 calorias, 113g de proteína, e 42g de gordura por porção. Esta receita serve 12 e custa 85 centavos por porção. Apenas algumas pessoas fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. Uma mistura de farinha para todos os fins, caldo de Peru, conhaque e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É trazido a você por Epicurious. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. No geral, esta receita ganha um grande pontuação spoonacular de 84%. Receitas semelhantes incluem Peru esfregado com especiarias com molho de conhaque, Miso-esfregou Peru com molho de Peru, e Lombo De Porco esfregado com especiarias com raiz de aipo-purê de maçã e molho de cidra.

Instrucao

Torrar coentro, cominho, pimenta e canela em frigideira pequena em fogo médio até perfumado, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Coentro

Canela

Cominho

Brinde

Equipamento que você usará

Frigideira

Transfira para a tigela; legal. Moer especiarias em pó em moedor de especiarias.

Ingredientes que você precisará

Especiaria

Equipamento que você usará

Tigela

Transfira o pó de especiarias para uma tigela pequena; misture sal e páprica.

Ingredientes que você precisará

Pimentao

Sal

Equipamento que você usará

Tigela

Coloque o peru em uma assadeira grande; coloque as asas sob.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Asas De Frango

Equipamento que você usará

Assadeira

Polvilhe 1 colher de sopa de mistura de especiarias na cavidade principal da Turquia e restante mistura de especiarias em toda a pele de Peru; amarre as pernas juntas para manter a forma. Refrigerar descoberto durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Deixe a Turquia repousar 1 hora em temperatura ambiente.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Coloque o rack na posição mais baixa no forno e pré-aqueça a 232°.

Equipamento que você usará

Forno

Despeje 1 1/2 xícaras de caldo de peru em uma panela com peru. Reduza o fogo para 350 ° F; peru assado 2 horas.

Ingredientes que você precisará

Caldo De Peru

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione 2 xícaras de caldo à panela. Asse 1 hora; despeje 2 xícaras de caldo sobre a Turquia. Cubra o Peru frouxamente com papel alumínio. Continue a assar até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa Registre 79°, cerca de 1 hora a mais.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Caldo

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Frigideira

Coloque o pescoço de Peru reservado, o coração e a moela em uma panela média; adicione 3 xícaras de caldo de Peru. Tampe e cozinhe por 1 hora. Coe o caldo em um copo medidor de 4 xícaras; reserve o pescoço, o coração e a moela. Desnate qualquer gordura da superfície do caldo de miúdos.

Ingredientes que você precisará

Caldo

Pescoços De Peru

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Panela

Adicione bastante caldo de peru ao caldo de miúdos para medir 4 xícaras no total.

Ingredientes que você precisará

Caldo

Retire a carne do pescoço. Pique finamente o pescoço, o coração e a moela.

Ingredientes que você precisará

Carne

Transfira o peru para o prato, tenda frouxamente com papel alumínio e toalha de cozinha e deixe repousar 30 minutos (a temperatura interna do Peru aumentará de 5 a 10 graus).

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Cozinha

Aluminio

Despeje os sucos da assadeira em um copo grande. Colher gordura da superfície.

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Assadeira

Transfira 4 colheres de sopa de gordura para uma panela média (se necessário, use um pouco de gordura reservada do caldo de peru para medir 4 colheres de sopa no total). Descarte qualquer excesso de gordura.

Ingredientes que você precisará

Caldo De Peru

Equipamento que você usará

Panela

Coloque a assadeira sobre 2 queimadores em fogo médio-alto.

Equipamento que você usará

Assadeira

Adicione o vermute e o conhaque à panela e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.

Ingredientes que você precisará

Vermute

Conhaque

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione sucos de panela desengordurados e 1 xícara de caldo de miudezas; leve para ferver, raspando pedaços dourados.

Ingredientes que você precisará

Caldo

Equipamento que você usará

Frigideira

Calor reservado 4 colheres de sopa de gordura na panela em fogo médio-baixo.

Equipamento que você usará

Panela

Adicione a farinha, mexendo até ficar homogêneo.

Ingredientes que você precisará

Farinha Para Todos Os Fins

Equipamento que você usará

Levar

Bata constantemente até começar a dourar, cerca de 3 minutos. Bata gradualmente na mistura de suco de panela e 3 xícaras de caldo de miúdos. Cozinhe até que o molho seja espesso o suficiente para cobrir a colher, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Caldo

Molho