Pierre Hermé Mogador Macaron

Name: Pierre Hermé Mogador Macaron
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 70
Cuisine: Global
Ingredients: 50 pimenta habenero 8 batatas grandes, bem lavadas; 70 camarão e veias Claras de ovo liquefeitas. As claras perderão sua elasticidade se você as sentar na geladeira por vários dias, de preferência uma semana. (refira minhas notas acima); 110 pimenta habenero claras de ovo liquefeitas; 4 pimenta habenero cerca. corante alimentar vermelho; 2 pimenta habenero cerca. corante alimentar azul; 300 pimenta habenero amêndoas moídas; 300 pimenta habenero açúcar de confeiteiro; 500 pimenta habenero chocolate ao leite (eu usei Valrhona Jivara); 250 pimenta habenero polpa de maracujá (obtida a partir de aproximadamente 10 maracujá); 70 camarão e veias Maracujá ganache; 300 pimenta habenero acucar; 75 pimenta habenero água mineral

Pierre Hermé Mogador Macaron é um sem glúten e fodmap amigável sobremesa. Uma porção contém 105 calorias, 2g de proteína, e 5g de gordura. Esta receita serve 70 e custa 42 centavos por porção. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Esta receita é apreciada por 1 foodies e cozinheiros. Vá até a loja e pegue água mineral, aprox. coloração alimentar, aprox. corante alimentar, e algumas outras coisas para torná-lo hoje. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 7%. Esta pontuação é improvável. Tentar Pierre Hermé's Chocolate Éclairs, Pierre Herme's Chocolate Eclairs, e Macaron Week: Rosewater e baunilha Macaron para receitas semelhantes.

Instrucao

Tigela 1: peneire o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas. Mexa a coloração dos alimentos na primeira porção de claras de ovo liquefeitas e despeje em um poço na tigela de açúcar de confeiteiro e amêndoas moídas.Leve a água e o açúcar para ferver a 118ºc. Quando a calda chega a 115ºc (isso era tarde demais para mim enquanto fazia metade da receita, comecei a bater as claras a 105ºC), simultaneamente comecei a bater a segunda porção de claras de ovo liquefeitas em picos moles. Quando o açúcar atingir 118ºc, despeje sobre as claras.

Ingredientes que você precisará

24 A 28 Pedaços De Alcaçuz Multicolorido Para Descascar (23,8 Cm Cada)

Chantilly E Amêndoas Fatiadas Torradas

Rolinho De Frutas Amarelas

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

Cerejas Cristalizadas Adicionais

3 Morangos Congelados Sem Açúcar

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Bata e deixe o merengue esfriar até 50ºC, depois dobre-o na mistura de açúcar de confeiteiro. Ao dobrar, trabalhe do centro para fora, certificando-se de incorporar toda a cor uniformemente. No momento em que você não está dobrando a mistura de casca de macaron deve parecer brilhante.Coloque a massa em um saco de confeitar equipado com um bico de ponta lisa nº 8.Rodelas de massa com cerca de 3-3, 5 cm de diâmetro em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Ingredientes que você precisará

Rolinho De Frutas Amarelas

2 Pacotes (2 Onças Cada) De Amêndoas Moídas

Equipamento que você usará

Padrões No Arquivo "artesanato" No Site Da Mulher Do Campo

2 Xícaras De Queijo Cheddar Ralado Fresco

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 12-15 minutos. Uma vez assado, deslize o pergaminho da assadeira e, assim que os macarons esfriarem, retire-os do papel. Para o ganache, pique o chocolate e coloque-o em uma tigela e coloque-o em banho-maria para amolecer. Retire-o do fogo.

Ingredientes que você precisará

6 Onças De Chocolate Meio Amargo, Picado Em Pedaços De 1,25 Cm (recomendado: Ghirardelli)

Equipamento que você usará

6 1/2 Onças De Chocolate Sem Açúcar, Finamente Picado

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Salada De Rúcula, Para Servir

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Despeje a polpa de maracujá que chegou a ferver sobre ela e deixe descansar por um minuto antes de começar a bater suavemente. Em seguida, bata em pedaços de manteiga à temperatura ambiente . Depois que tudo estiver incorporado, transfira para um saco de confeitar (não corte a ponta) e prenda a ponta. Leve à geladeira até ficar firme o suficiente para canalizar para os macarons.Por fim, encha os macarons com o ganache e leve à geladeira por 24 horas antes de servir. Se o tempo estiver muito quente, os macarons podem mostrar sinais de condensação quando são removidos da geladeira. Para combater isso, deixe os macarons chegarem à temperatura ambiente em uma sala com ar-condicionado.

Ingredientes que você precisará

Maracuja