Pudim De Limão
Pudim de limão é um sem glúten e vegetariano receita com 4 porções. Para $1.04 por porção, receita capas 13% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta sobremesa tem 358 calorias, 15g de proteína, e 25g de gordura por porção. Esta receita da Epicurious tem 15 fãs. Uma mistura de ovos jumbo, amido de milho, gemas de ovo Jumbo reservadas e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 5 horas. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação colheracular de 43%, o que é muito bom. Receitas semelhantes incluem Bolos triplos Do Bebê Do Limão Com Creme do pudim do limão, Pudim de limão picante com sorvete de merengue de limão, e Torta De Pudim De Limão.
Instrucao
Remova cuidadosamente e descarte o terço superior de cada casca de ovo batendo ao redor do ovo com uma faca e, em seguida, retire-o suavemente por cima. Reserve 3 gemas em uma tigela para coalhada de limão. Se estiver fazendo torradas trompe l'oeil, reserve 3 ovos inteiros em outra tigela. Reserve as claras e as gemas restantes para outro uso.
Com uma faca pequena, rasgue qualquer membrana restante no fundo de cascas de ovo. Cubra as conchas com 2 polegadas de água fria em uma panela de 3 quartos e adicione vinagre. Cozinhe em fogo moderado, mexendo delicadamente ocasionalmente e removendo os detritos, 15 minutos. Transfira cuidadosamente as conchas com uma escumadeira para um rack para esfriar. Limpe as conchas por dentro e por fora suavemente com uma toalha de papel umedecida para limpar completamente.
Misture o amido de milho, o açúcar e uma pitada de sal em uma panela pesada de 1/2 litro e bata ao meio até ficar homogêneo. Deixe ferver em fogo moderado, mexendo sempre, depois ferva, mexendo sempre, 2 minutos.
Retire do fogo e misture o suco de limão e a manteiga e transfira o pudim para uma tigela de metal. Coloque a tigela em uma tigela maior de gelo e água fria e mexa com frequência até esfriar, cerca de 10 minutos.
Transfira o pudim, coberto, para a geladeira (reserve água gelada).
Misture as raspas, o suco de limão, o açúcar e as gemas em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro.
Adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo com freqüência, até que a coalhada seja espessa o suficiente para manter marcas de batedor e as primeiras bolhas apareçam na superfície, cerca de 4 minutos.
Force a coalhada de limão através de uma peneira de malha fina em outra tigela de metal, raspando o fundo da peneira, depois transfira para o banho de gelo e mexa com frequência até ficar frio. Cubra a superfície da coalhada com papel de cera e leve à geladeira até estar pronto para servir.
Organize as cascas de ovo em uma caixa de ovo vazia ou copos de ovo. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de pudim de limão em cada casca de ovo e faça um pequeno poço no centro.
Transfira a coalhada de limão para um saco plástico, pressionando o excesso de ar. Recorte 1 Canto do saco para criar uma abertura de 1/4 de polegada. Torcendo o saco firmemente logo acima da coalhada, canalize cerca de 1 colher de sopa no centro de cada ovo para formar "gema."
Sirva pudins em conchas com colheres e com torradas trompe l'oeil se estiver fazendo.
* Pudim e coalhada podem ser feitos 1 dia à frente e refrigerados, cobertos. (Mantenha cascas de ovo esterilizadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente.)
Bata antes de usar.* Os ovos reservados a partir de cascas esvaziadas devem ser refrigerados, cobertos e usados dentro de 2 dias.