Purê de mandioca com alho

Corte a mandioca em pedaços de 3 polegadas de espessura.

Ferva a mandioca em água e sal para cobrir 2 polegadas até ficar macia e começar a desmoronar, 50 minutos a 1 1/4 horas.

Escorra e transfira para uma tábua de corte. Corte cuidadosamente os pedaços quentes de yuca pela metade no sentido do comprimento e remova os núcleos lenhosos finos. Devolva a mandioca à panela com 1 3/4 xícaras de leite, alho, suco e sal. Amasse grosseiramente a mandioca, adicionando leite adicional, se desejar, e sirva imediatamente.

Drain and transfer to a cutting board. Carefully halve hot yuca pieces lengthwise and remove thin woody cores. Return yuca to pot with 1 3/4 cups milk, garlic, juice, and salt. Coarsely mash yuca, adding additional milk if desired, and serve immediately.