Salmon En Croute

Certifique-se de que o salmão e a sola não tenham ossos na carne. Se o fizerem, puxe-os para fora com um par de pinças ou alicates Eletricistas (certifique-se de limpá-los primeiro). Além disso, remova a pele dos filés e remova as conchas e a "veia" dos Camarões.

Coloque um grande pedaço de filme plástico/filme plástico em uma superfície de trabalho, coloque o salmão em cima disso e, em seguida, coloque outro grande pedaço de filme plástico/filme plástico em cima do salmão.Usando um rolo ou o lado plano de um martelo de carne, alise suavemente o salmão até que ele tenha cerca de 1 cm de espessura (tenha cuidado para não bater no salmão com muita força, pois ele esmaga com muita facilidade).

Retire a camada superior de filme plástico/filme plástico, pique o endro finamente e polvilhe sobre o salmão e tempere com sal e pimenta.Alise os filés de sola da mesma maneira que o salmão, mas faça-o CM de espessura, em seguida, coloque - os em cima do salmão, deixando uma lacuna de 3cm-5cm ao longo do lado do salmão.

Coloque os camarões descascados em linha reta no meio dos filés de sola e tempere com sal e pimenta novamente.Usando o filme plástico/filme plástico, enrole o salmão em uma salsicha limpa, começando na borda oposta ao espaço deixado pelos filetes de sola, em seguida, envolva-o em outro pedaço de filme plástico/filme plástico e coloque-o na geladeira por 30 minutos para definir a forma.Pré-aqueça o forno a 210c. após 30 minutos, estenda a massa até uma espessura de cerca de 2 mm, retire o filme plástico/filme plástico do Salmão Enrolado e coloque-o na massa, um terço do caminho de uma borda.Dobre a massa sobre o salmão e enrole-a até que a massa se sobreponha em 1cm, depois corte qualquer excesso.Sele a borda longa da massa com um pouco de água, dobre as duas extremidades abertas para cima na costura, sele-as com um pouco de água e depois vire a coisa toda, para que a costura fique por baixo.

Coloque o pacote de massa folhada em uma assadeira forrada com papel vegetal, misture a gema de ovo com 1 colher de chá de água para fazer uma lavagem de ovos e pincele na superfície da massa. Em seguida, coloque no forno por 25 minutos.

Corte em porções e sirva.