Scones escoceses de Mary Hearty Bye

Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos levemente enfarinhadas, divida a massa em terços e amasse cada peça 3 ou 4 vezes. Bata cada peça em uma rodada de 6 polegadas (1/2 polegada de espessura) e corte cada rodada em 4 fatias.

Aqueça a chapa em fogo baixo até ficar quente e, em seguida, lubrifique levemente.

Trabalhando em 2 lotes, polvilhe cada cunha de massa com farinha, batendo o excesso e cozinhe em fogo baixo, sem perturbações, 3 minutos. Aumente o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o sopro e a parte inferior estejam dourados, 3 a 5 minutos a mais. Vire os scones e cozinhe até que a parte inferior esteja dourada, de 6 a 8 minutos (observe atentamente; mova os scones e ajuste o calor conforme necessário para que eles cozinhem sem queimar). Vire os scones nas bordas e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto por borda.

Corte um scone aberto para verificar se há cozimento.

Transfira para um rack e deixe esfriar para aquecer. (Griddle levemente do óleo entre grupos.)

Transfer to a rack and cool to warm. (Lightly oil griddle between batches.)