Sopa de salmão com caranguejo, Croutons integrais e Glacê de Pinot

Sopa de salmão com caranguejo, Croutons integrais e esmalte Pinot é um pescatariano prato. Para $7,29 por porção, receita abrange 51% das suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 1028 calorias, 68g de proteína, e 56g de gordura. Esta receita serve 8. 1 pessoa achou esta receita deliciosa e satisfatória. Se você tiver pranchas de cedro não tratadas, filé de salmão, cebola e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 3 horas e 10 minutos. É trazido a você pela Foodnetwork. Com uma colher pontuação 74%, este prato é sólido. Tentar Frango Pinot Grigio com cobertura de citrinos com mel, Salmão Escocês com cobertura de mel de chalota-Trufa, Risoto de Caranguejo e maçã verde e compota de marmelo, e Salmão Planked com molho de Pinot Noir-Berry para receitas semelhantes.

Instrucao

Para o caldo de caranguejo: em uma panela de caldo de 2 galões, refogue as chalotas e as cebolas em azeite até ficarem macias.

Ingredientes que você precisará

1 Garrafa (750 Ml) De Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Caranguejo

Equipamento que você usará

Raminhos De Salsa Fresca, Cortados Em Fatias Finas, Para Decorar

Adicione os caranguejos e refogue por alguns minutos.

Adicione o vinho e reduza pela metade.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Adicione os tomates, os grãos de pimenta, a folha de louro e água suficiente para cobrir e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por apenas 30 minutos, retirando as impurezas. Passe por um pano de algodão e descarte os sólidos.

Ingredientes que você precisará

Ossos De Frango Com Um Pouco De Carne (costas, Pescoços, Asas, Etc.)

Com Um Pouco De Carne (costas, Pescoços, Asas, Etc.)

Abobrinha, Cortada Em Pedaços De 1/4 De Polegada

1 Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

Água Adicional

Para o salmão: Pré-aqueça o forno a 400 a 450 graus F.

Ingredientes que você precisará

Maionese E Mais, Conforme Necessário

Equipamento que você usará

Cebola Picada (2 Cebolas)

Retire as tábuas da água e, usando pinças, sele sobre uma chama média até carbonizar. (Em alternativa, leve ao forno até ficar carbonizado, cerca de 15 minutos.)

Ingredientes que você precisará

1 Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Cebola Picada (2 Cebolas)

Retire e pincele a parte superior com óleo.

Ingredientes que você precisará

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Esfregue o salmão com azeite e tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Maionese E Mais, Conforme Necessário

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Transfira o salmão para as tábuas preparadas, embrulhe as tábuas e o salmão com papel manteiga e asse o salmão até ao cozimento médio-raro, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Maionese E Mais, Conforme Necessário

3/4 Xícara De Manjericão Fresco Picado

Equipamento que você usará

4 Fatias De Pecorino, Com 1/4 De Polegada De Espessura

Retire o salmão para uma travessa e deixe descansar antes de descamar com um garfo.

Ingredientes que você precisará

Maionese E Mais, Conforme Necessário

Para a sopa: derreta a manteiga num forno holandês.

Ingredientes que você precisará

Ostra

1 Limão, Raspas E 4 Rodelas De Casca De Limão

Equipamento que você usará

Folhas De Salsa Fresca Rasgadas

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até ficar macio.

Ingredientes que você precisará

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Ameixas Cozidas Ou Outras Frutas

Adicione o caldo de caranguejo Dungeness, deixe ferver e cozinhe até reduzir e engrossar.

Ingredientes que você precisará

Caranguejo Dungeness

1-1/2 Xícara De Caldo De Galinha

Coloque o creme de leite em uma panela e reduza pela metade.

Ingredientes que você precisará

Xícaras De Gotas De Chocolate Agridoce (60 Por Cento De Cacau) (recomendado: Ghiradelli)

Equipamento que você usará

Nozes Pecãs Glaceadas Picadas, Opcional

Adicione o creme reduzido à sopa e aqueça. Junte o tomilho e a salsa. Junte o salmão, o caranguejo e as batatas. Coloque a sopa em tigelas individuais e cubra com um Crouton de grãos inteiros e regue com esmalte Pinot.

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

1 Libra De Salsicha De Bordo, A Granel Ou Removida Da Grande Tripa De Ligação

Croutons

1 Lb Mafaldi Fresco Se Possível

Maionese E Mais, Conforme Necessário

Tomates De Sol Não

2 Xícaras De Dentes De Alho

Caranguejo

Equipamento que você usará

Doces Peachie-o's

Concha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Equipamento que você usará

Cebola Picada (2 Cebolas)

Corte cada fatia em terços e espalhe com manteiga.

Ingredientes que você precisará

1 Limão, Raspas E 4 Rodelas De Casca De Limão

20 A 25 Folhas Inteiras De Espinafre

Asse no forno até torrar e dourar.;

Equipamento que você usará

Cebola Picada (2 Cebolas)

Leve o vinho para ferver em fogo alto e cozinhe até engrossar até obter uma consistência de esmalte e reduzir para cerca de 3/4 de xícara. Junte o mel.

Ingredientes que você precisará

Molho De Gergelim Japonês Preparado

1-1/4 Xícara De Cereal Mueslix Com Passas, Tâmaras E Amêndoas

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento

Raminhos De Salsa Fresca, Cortados Em Fatias Finas, Para Decorar

Água Adicional

Cebola Picada (2 Cebolas)

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

4 Fatias De Pecorino, Com 1/4 De Polegada De Espessura

Folhas De Salsa Fresca Rasgadas

Nozes Pecãs Glaceadas Picadas, Opcional

Doces Peachie-o's

Concha

Ingredientes

Dose:

inhame, descascado e cortado em fatias grossas 11 colher de sopa de orégano seco

pimenta preta inteira 1( beringelas)

cenoura, finamente cortada em cubos 10

por 12 polegadas) tábuas de cedro não tratadas, embebidas em água para cobrir durante pelo menos 1 hora 1haste média

aipo, finamente picado 227pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO

Carne de caranguejo Dungeness, colhida 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

vinho branco seco 2kg

Caranguejos Dungeness (sobre 907pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO

batatas para alevinos, cortadas ao meio, pinceladas com azeite, temperadas com sal e pimenta, e torradas 22 colheres de chá de pimenta moída grosseira

farinha para todos os fins 22 colheres de chá de pimenta moída grosseira

salsa fresca picada 11 colher de sopa de orégano seco

tomilho fresco picado 4731 Lb Mafaldi Fresco se possível

xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli)2Pedaços de toffee de barra de Heath

1-1/4 xícara de cereal Mueslix com passas, tâmaras e amêndoas 32 colheres de sopa de manteiga derretida

pão integral 22 colheres de chá de pimenta moída grosseira

1 garrafa (750 ml) de Cotes du Rhone ou outro vinho tinto seco 8camarão e veias

Azeite 1pequeno

Cebola espanhola, finamente cortada em cubos 2

Cebolas espanholas, descascadas, picadas 7101 Lb Mafaldi Fresco se possível

Pinot Noir 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

tomates de ameixa picados 680pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO

filé de salmão 8camarão e veias

Sal e pimenta-do-reino moída na hora 2

chalotas, descascadas, picadas 32 colheres de chá de pimenta moída grosseira

manteiga 8camarão e veias

Manteiga sem sal, temperatura ambiente

Vinho recomendado: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Salmão no menu? Tente emparelhar com Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Para decidir sobre branco ou vermelho, você deve considerar seus temperos e molhos. Chardonnay é um grande amigo de pratos amanteigados e cremosos, enquanto o sauvignon blanc pode complementar pratos centrados em ervas ou citrinos. Um vermelho de corpo leve e baixo teor de tanino, como o pinot noir, combina muito bem com salmão grelhado ou grelhado. O Seaglass ros7 de Pinot Noir com uma classificação de 4,4 em 5 estrelas parece ser uma boa combinação. Custa cerca de 12 dólares por garrafa.

SeaGlass Rosa de Pinot Noir

Um belo reflexo do terroir costeiro intocado do Condado de Monterey, o Ros7 abre com morangos silvestres perfumados e pétalas de rosa secas no nariz. Os sabores de cereja suculenta e framboesa madura são equilibrados pela acidez refrescante e um acabamento nítido e limpo. Este vinho vibrante é um parceiro de menu diversificado, combinando excepcionalmente bem com presunto e bolos de melão ou caranguejo com aioli picante.