Suflê De Caramelo

Name: Suflê De Caramelo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Mediterrâneas, Francesas, Europeias
Ingredients: 2 Crosta: migalhas de biscoito graham xarope de milho leve; 1 apertar Pitada de creme de tártaro (menos de 1/8 colher de chá); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível creme fraiche; 9 grande clara de ovo, à temperatura ambiente; 3 grande gemas, à temperatura ambiente; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível creme de leite, aquecido a 100 graus F; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) sumo de limão fresco; 1 apertar Sal pitada (menos de 1/8 colher de chá); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível com amêndoas (1,45 onças cada), picadas; 79 1 Lb Mafaldi Fresco se possível com amêndoas (1,45 onças cada), picadas; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível com amêndoas (1,45 onças cada), picadas; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham (1/4 vara) manteiga sem sal, derretida; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada

Você nunca pode ter muitas receitas de prato principal, então experimente o suflê de caramelo. Uma porção deste prato contém aproximadamente 42g de proteína, 93g de gordura, e um total de 2390 calorias. Esta receita vegetariana e sem glúten serve 1 e custos $5.11 por porção. Vá até a loja e pegue açúcar, clara de ovo, água e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar as gemas, você pode seguir este prato principal com o Damasco Desmorona como sobremesa. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 25 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 47%. Esta pontuação é boa. Tentar Suflê De Caramelo, Bolo de suflê de Chocolate com molho de caramelo Laranja, e Sobremesa De Suflê De Gengibre Caramelo Com Molho De Chocolate Branco Wolfberry para receitas semelhantes.

Instrucao

Equipamento especial: 1 prato grande de suflê ou 8 (8 onças) ramekins

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

Equipamento que você usará

6 Colheres De Sopa De Licor De Creme Irlandês

Ajuste o rack para o terço inferior do forno.

Equipamento que você usará

6 Colheres De Sopa De Licor De Creme Irlandês

Pincele o interior de 8 (8 onças) ramequins ou 1 prato grande de suflê com manteiga derretida e, em seguida, polvilhe levemente, mas completamente, o interior com açúcar.

Ingredientes que você precisará

3 Nabos Pequenos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Misture o molho de caramelo e as gemas em uma tigela média. Esta mistura é a base do suflê.

Ingredientes que você precisará

Pêssegos Fatiados

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Usando uma batedeira em pé equipada com um acessório de batedor ou uma batedeira, bata as claras por cerca de 30 segundos ou até que apareça espuma macia.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

Equipamento que você usará

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Adicione o creme de tártaro e continue a bater as claras por 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim

Adicione o açúcar e bata até que as claras atinjam o estágio de pico médio-rígido.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Usando uma espátula de borracha, dobre 1/3 das claras na mistura de caramelo para clarear a base. Dobre as claras restantes com cuidado para que a mistura não seja esvaziada. A maneira mais eficiente de dobrar é girar a tigela e a espátula simultaneamente em direções opostas, uma no sentido horário e outra no sentido anti-horário.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

1/3 Xícara De Suco De Limão Fresco

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Equipamento que você usará

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Coloque o suflê no prato ou pratos, enchendo-os até a borda. Alise a parte superior com uma espátula de metal. Passe suavemente uma faca ao redor da parede interna do ramekin. Isso criou uma pequena parede de ar entre o suflê e o ramekin, o que ajuda o suflê a subir direto.

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Coloque os suflês em uma assadeira.

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Asse por 15 a 20 minutos para suflês individuais ou 30 a 40 minutos para um suflê grande. Quando terminar, os suflês devem ser altos, dourados, secos nas bordas e um pouco cremosos no centro.

Equipamento que você usará

6 Colheres De Sopa De Licor De Creme Irlandês

Sirva imediatamente.

O molho de caramelo é talvez a encarnação mais versátil do caramelo. Além de ser um molho quente e frio, é um ótimo recheio para tortas e outros doces. É também um ingrediente importante em algumas das minhas outras receitas, como trufas que faço com ganache de caramelo e suflê de caramelo. Eu sempre mantenho uma variedade de misturas de caramelo refrigeradas na minha padaria. Eles duram semanas e estão prontos a qualquer momento para atender ao inevitável pedido especial.

Ingredientes que você precisará

Pêssegos Fatiados

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

1/3 Xícara De Suco De Limão Fresco

Quando faço caramelos cremosos e claros que têm líquido adicionado a eles, levo o caramelo a uma temperatura alta, porque quero um sabor mais intenso que não será diluído quando o caramelo for esticado. Por exemplo, você estará aquecendo o açúcar a 375 graus F nesta receita e você vai querer observá-lo com cuidado para que ele não queime.

Ingredientes que você precisará

1/3 Xícara De Suco De Limão Fresco

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Adicionar qualquer líquido ao caramelo quente fará com que ele borbulhe como uma erupção de lava derretida. Usar uma panela com pelo menos o dobro do volume dos ingredientes evitará a fervura.

Ingredientes que você precisará

1/3 Xícara De Suco De Limão Fresco

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

O aquecimento do líquido primeiro reduz a volatilidade dessa reação, mas não a elimina, portanto, esteja preparado. Luvas de forno e um batedor de cabo longo são úteis, e não coloque a cabeça ou os braços diretamente sobre a panela. É importante lembrar que o vapor que sai de uma panela de caramelo quente é tão quente quanto o caramelo dentro, e nada é tão doloroso quanto uma queimadura de vapor.

Ingredientes que você precisará

1/3 Xícara De Suco De Limão Fresco

Equipamento que você usará

Carne Assada Em Fatias Finas (bife)

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Creme fraiche adiciona o equilíbrio perfeito a este molho, domando a doçura com um toque de acidez. Se você não consegue encontrá-lo e não tem tempo para fazê-lo, o creme de leite é um bom substituto. Também equilibro o sabor deste molho com uma segunda adição de açúcar e um pouco de suco de limão no final. Isso adiciona outra dimensão sutil de sabor.

Ingredientes que você precisará

3 Pacotes (8 Onças Cada) De Queijo Cremoso Com Baixo Teor De Gordura, Em Cubos

Camarão, Cauda, Cascas Removidas, Sem Veias

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Aqueça uma panela com água e coloque um batedor.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Lave e seque bem as mãos.

Misture a água, 1 xícara de açúcar e a calda de milho em uma panela média. Mexa-os com os dedos muito limpos, certificando-se de que não restem pedaços de açúcar seco.

Ingredientes que você precisará

Granulados Coloridos Variados Ou Açúcar Colorido

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Escove o interior da panela com um pouco de água, usando a mão para sentir os grânulos perdidos de açúcar.

Ingredientes que você precisará

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Cubra a panela e coloque em fogo médio por 4 minutos. Após 4 minutos, retire a tampa, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Não mexa a partir deste ponto. Fique de olho na panela. Será muito borbulhante. Quando aparecerem cristais de açúcar dispersos na lateral da panela, pincele-os com uma escova de pastelaria molhada.

Ingredientes que você precisará

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

Pincel

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

À medida que o açúcar Cozinha, as bolhas ficarão maiores. Insira um termômetro de doces e, quando a temperatura atingir 300 graus F, abaixe o fogo para médio, o que retardará o cozimento. Continue a cozinhar o açúcar até atingir 350 graus F. será marrom escuro.

Ingredientes que você precisará

Balas Pequenas Skittles

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

Termômetro Dos Doces

Retire a panela do fogo e deixe descansar por 1 minuto, ou até que as bolhas diminuam.

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Adicione o creme ao caramelo. Ele vai borbulhar vigorosamente, então tenha cuidado.

Ingredientes que você precisará

1/3 Xícara De Suco De Limão Fresco

10 A 20 Gotas De Corante Alimentício Vermelho

Bata vigorosamente as 1 colher de sopa restantes de açúcar, creme fraiche, suco de limão e sal. Este molho agora está pronto para ser servido quente ou resfriado à temperatura ambiente. Ele manterá armazenado hermeticamente na geladeira por até 1 mês. Quando frio, tem a consistência de manteiga de amendoim.

Ingredientes que você precisará

Creme Fraiche

Corante Alimentício Em Gel Vermelho, Verde, Amarelo E Azul

Camarão, Cauda, Cascas Removidas, Sem Veias

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Equipamento

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

6 Colheres De Sopa De Licor De Creme Irlandês

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Carne Assada Em Fatias Finas (bife)

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Pincel

Termômetro Dos Doces

Ingredientes

Dose:

2Crosta: migalhas de biscoito graham

xarope de milho leve 1apertar

Pitada de creme de tártaro (menos de 1/8 colher de chá)591 Lb Mafaldi Fresco se possível

creme fraiche 9grande

clara de ovo, à temperatura ambiente 3grande

gemas, à temperatura ambiente 1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

creme de leite, aquecido a 100 graus F 1cp. vegetal (por exemplo, espinafre)

sumo de limão fresco 1apertar

Sal pitada (menos de 1/8 colher de chá)591 Lb Mafaldi Fresco se possível

com amêndoas (1,45 onças cada), picadas 791 Lb Mafaldi Fresco se possível

com amêndoas (1,45 onças cada), picadas 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

com amêndoas (1,45 onças cada), picadas 2Crosta: migalhas de biscoito graham

(1/4 vara) manteiga sem sal, derretida 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada

Vinho recomendado: BORDEUS, Migalhas De Biscoito Graham De Chocolate (cerca De 14 Biscoitos Inteiros), Borgonha Branca

O francês funciona muito bem com Bordeaux, champanhe e Borgonha branca. O vinho francês é tão diversificado quanto a comida francesa, mas você raramente erra com o champanhe. Se sua refeição pedir um vinho branco,Você também pode experimentar um vinho branco. Para um vermelho, experimente uma mistura bordeaux vermelha. O Baron des Chartrons Bordeaux com uma classificação de 4.7 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 11 dólares por garrafa.