Tangy Bourbon BBQ Chicken

Coloque o molho de tomate, bourbon, vinagre, açúcar mascavo, ketchup, melaço, Worcestershire e pimenta em pó em uma panela pequena e bata para combinar. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sabores tenham derretido e o molho tenha engrossado o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 25 a 30 minutos. Divida igualmente o molho entre 2 tigelas pequenas e reserve para esfriar até a temperatura ambiente. Reserve 1 tigela de molho para servir e a outra para escovar o frango enquanto cozinha na grelha.

Aqueça um grelhador a gás ou carvão a médio (cerca de 177° a450). Enquanto isso, se você estiver usando peitos de frango (desossados ou com osso), corte-os ao meio transversalmente. Seque os pedaços de frango com papel toalha e coloque em uma assadeira. Cubra-os com o óleo e tempere com sal e pimenta.Quando a grelha estiver pronta, coloque o frango sobre ela (com a pele voltada para baixo se estiver usando skin-on), cubra a grelha e cozinhe até que as marcas da grelha apareçam no fundo, cerca de 5 minutos. Vire os pedaços de frango, cubra a grelha e cozinhe até que as marcas da grelha apareçam no segundo lado, cerca de 5 minutos a mais.Vire o frango novamente e pincele generosamente os pedaços usando a tigela de molho reservada para esse fim. Cubra a grelha e cozinhe por 5 minutos. Virar e escovar o frango, e continuar a virar e escovar a cada 5 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na peça mais grossa lê 160 ° F a 165 ° F e a carne perto do osso não é mais rosa, cerca de 10 a 15 minutos a mais (cerca de 25 a 30 minutos de tempo total de cozimento).

Retire o frango para uma travessa limpa e passe a tigela restante do molho de churrasco ao lado.